沒有一隻雞可以活着走出臨沂，來試試地道的臨沂炒雞
By 二八小廚娘
用料
- 散養雞 1500克（清洗幹淨
- 剁塊 ）
- 大蔥段 120克（這裡沒放
- 因為我不吃
- 但是正經炒雞是一定要放的啊 ）
- 姜 80克
- 大蒜 80克（拍松）
- 新鮮小米辣 30克（切片）
- 八角 2個
- 花椒 8克
- 鮮青花椒 30克（放了味道好
- 這裡也沒放 ）
- 白芷 4克
- 香葉兩片
- 幹辣椒 10克
- 香料粉 10克
- 炒雞醬 30克
- 醬油 40克
- 白糖 3克
- 味精 3克
- 米醋 10克
- 豆油 300克
- 純淨水 800克
做法步驟
1、鍋内加油燒到五成熱
2、放雞肉塊炒到不粘鍋
3、放入八角花椒白芷香葉幹辣椒蒜姜煸炒出香味，放醋，炒雞醬，醬油，香料粉炒均勻，加入水沒過雞肉的一半，放白糖味精燒到熟透
4、這時候可以放蔥段小米辣，可以适量加鹽，口不重的可以不要放鹽了因為已經放了炒雞醬醬油
5、完成了
小貼士
大家在炒雞的時候，不要焯水，也不要直接炒，炒之前要加入姜片進行腌制一下，這樣炒出來的雞才會更加鮮美，沒有腥味 2、炒雞要慢火炒，這樣炒的更入味，可以加點料酒可以去腥
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