都說北方人是吃羊肉的專家，但南方人燒羊肉也是有一手的！這道粵式腐竹悶羊腩，選用新鮮羊肉，用柱侯醬、腐乳醬、冰糖炖煮，還加入炸腐竹，既能中和羊肉的燥熱，又能增加湯汁的清甜，十分美味！
醬香綿軟的羊腩爛而不老，腐竹吸收了湯汁，恨不得大快朵頤以解口腹之瘾，這道羊腩煲趕緊試試吧~
1.胡蘿蔔去皮切成滾刀塊
2.鍋中倒入油，油熱将腐竹炸至焦脆
3.立即放入冷水中泡軟撈起，瀝幹水分
4.羊肉沸水下鍋，其間要不斷撇去浮沫，飛熟後撈起瀝幹水分
5.取一塊腐乳碾碎，加上一勺花生醬，兩勺柱候醬拌勻備用
6.鍋中放入2勺油，爆香姜片，蔥段和蒜瓣
7.放入羊肉炒幹水分至略焦黃，可以沿鍋邊淋一點料酒二次去腥。
8.加2勺生抽，15克冰糖和調好的醬、1勺蚝油炒勻。加入熱水，水量沒過羊肉，先大火燒開後，轉中火關蓋焖煮40分鐘
9.打開鍋蓋，放入胡蘿蔔和腐竹，中火焖10分鐘
10.最後大火收汁，加入一把青蒜即可出鍋
用腐乳和柱侯醬調和的醬汁是粵式腐竹悶羊腩中的特色調料，建議不要用其它醬料替代哦！
爽滑肉嫩的羊肉還彈汁，連湯都不想放過
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