炖肉類的都要先冷水下鍋，焯水去浮沫，豬蹄也不例外。然後經過爆炒和高壓鍋炖，結實的皮肉都脫骨，超級下飯~豬蹄裡含有大量的膠原蛋白，多吃皮膚光滑有彈性，抗皺防衰老。新年美容菜，女性朋友别錯過~
By 馬牙牙 【豆果美食官方認證達人】
用料
- 豬前蹄 1000g
- 八角 1個
- 老抽 100g
- 姜 5片
- 黃冰糖 80g
- 鹽 8g
- 蔥 1段
- 料酒 适量
- 花生油 适量
做法步驟
1、豬蹄清洗幹淨，去毛切小塊。冷水下鍋，放豬蹄，料酒和蔥姜，水煮開後，會漂出很多白色的浮沫。如果水煮開了再放豬蹄，漂出的浮沫少很多，說明大量的污物被煮進了豬蹄哦！蔥姜是去腥的，可以多放幾片。
2、煮好的豬蹄顔色發白，控水撈出。另起鍋，中火加熱，鍋裡倒入适量花生油，油熱後放入八角爆香，放進黃冰糖，不需要等冰糖融化，倒入豬蹄，防止油濺哦！豬蹄翻炒上色。
3、豬蹄變成焦黃色，倒入老抽翻炒均勻。準備一個高壓鍋，将炒好的豬蹄倒入高壓鍋中，加溫開水和鹽，沒過豬蹄炖。
4、等高壓鍋噴氣後轉小火，炖20分鐘。關火後焖20分鐘等壓力鍋裡的氣體自然釋放後開蓋。
小貼士
炖好的豬蹄，冷藏後會有肉皮凍，吃起來更有嚼勁，可以做年夜飯的冷菜哦！ 好哒，感謝收看這道冰糖脫骨豬蹄。
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