清蒸金鲳已經不能滿足小家夥了！ 今天用鮮椒醬紅燒一下，口味更濃郁，魚肉鮮嫩，色澤也紅亮，好吃╮(╯▽╰)╭
By 琥珀maggie 【豆果美食官方認證達人】
用料
- 金鲳魚 1條
- 黃酒 10克
- 姜蔥蒜 1碟
- 香蔥 1根
- 鮮椒醬 1勺
- 醬油 2勺
- 白糖 20克
- 香醋 15克
- 鹽 适量
- 雞精 2克
- 麻油 3克
做法步驟
1、大金鲳魚一條，刮鱗去鰓，剖腹去内髒洗淨瀝幹水。
2、在魚身兩面斜刀(盡量刀深至骨)。
3、用黃酒，姜絲腌漬。
4、準備鮮椒醬，姜切絲，蒜切片，蔥切絲，香蔥切蔥花。
5、用廚房紙把魚身兩面擦幹。
6、給魚身抹上鹽。 ~煎魚不破的重點。
7、不粘鍋燒熱放油，放金鲳煎炸。
8、兩面煎至金黃色。
9、把金鲳魚推至鍋一邊(新手也可以把魚先盛出)，炒鍋稍微傾斜一點，利用餘油放姜絲、蒜片、蔥絲煸香。
10、加一勺鮮椒醬。
11、炒勻出味
12、加黃酒，白糖，醬油，香醋。
13、加沒過魚身一半的清水，大火燒開。
14、蓋蓋，改小火焖煮20分鐘。 ~焖煮的中間可以搖晃一下鍋。
15、待湯汁濃稠時把金鲳魚盛入盤中。
16、鍋内燒魚的湯汁加适量鹽和雞精調味，淋上麻油，澆在魚身上即可。
17、撒上蔥花，端上桌咯╮(╯▽╰)╭
18、一會就光盤╮(╯▽╰)╭
小貼士
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