不容錯過的美食澳洲龍蝦-tft每日頭條

不容錯過的美食澳洲龍蝦（新西蘭峽灣龍蝦刺身）1

選用來自新西蘭峽灣國家公園的龍蝦做成的日式刺身，新西蘭峽灣龍蝦即新西蘭岩龍蝦，英文名： Southern Rock Lobster（南方岩龍蝦）。由于這種龍蝦在南澳大利亞也有大量産出，所以又被稱為南澳岩龍蝦（其實二者為同一品種）。龍蝦肉刺身，肉質脆嫩，配上鮮辣的日式綠芥末，更能凸顯龍蝦肉的鮮美。

By 八鮮過海【豆果美食官方認證達人】

用料

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1、新西蘭峽灣龍蝦即新西蘭岩龍蝦，因其生長在新西蘭峽灣國家公園外海而得名。新西蘭岩龍蝦，又稱Southern Rock Lobster（南方岩龍蝦）、Red Rock Lobster（紅色岩龍蝦）。由于新西蘭岩龍蝦為純野生龍蝦，所以無論是肉質還是營養都比常見的澳龍、波龍要更好、更高。

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2、因為我們很少有看到直接賣龍蝦尾的，所以先教大家如何剔出龍蝦尾的肉。首先将刀尖頂入龍蝦頭部偏下位置，切入。

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3、向下劃開至尾部，然後調轉過來切開頭部。

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4、将其一分為二。

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5、去掉蝦線。

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6、如圖所示，在頭部與頸部中間位置劃交叉刀，将頭部的肉與蝦尾的肉分開，易于取出。

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7、用刀尖在肉與殼之間滑切，使肉與殼分離。

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8、将龍蝦尾肉切成5厘米厚的塊或3厘米厚的片。

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9、切4瓣檸檬作為裝飾，吃的時候克将檸檬汁擠在龍蝦肉上。

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10、找一個大盤子，放一些碎冰和大而寬的菜葉（最好用竹葉）。

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11、将龍蝦肉放在碎冰上，旁邊放上4瓣切好的檸檬，準備兩個小碟，一個擠上日式綠芥末膏，一個倒上日式刺身醬油。

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