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家常必備美食涼拌腐竹你學會了麼
家常必備美食涼拌腐竹你學會了麼
更新时间:2025-07-12 03:41:04

大家好,我是第一美食的阿飛,關注阿飛有更多的家常菜供大家參考!

腐竹其實是我一直都喜歡吃的菜,相比炒或者燒制,涼拌是最能保留腐竹獨特口感的方法,今天我們就簡單做一盤涼拌腐竹。

家常必備美食涼拌腐竹你學會了麼(浸泡2小時成菜2分鐘)1

這道菜充分诠釋了什麼是準備2小時,成菜2分鐘的道理,隻要提前把腐竹泡上,就沒有什麼費時的步驟了,接下來我們看一下具體做法。

家常必備美食涼拌腐竹你學會了麼(浸泡2小時成菜2分鐘)2

1.準備适量腐竹,用涼水或者溫水浸泡,千萬不能用熱水,如果用熱水外皮泡爛内部還會有硬芯。大概泡2個小時左右,泡軟以後斜刀切成段。

浸泡時可以準備輔料,輔料主要是為了成菜後更美觀,青椒半個去籽後切成細絲、紅椒半個切成細絲、大蔥白也切成細絲。

家常必備美食涼拌腐竹你學會了麼(浸泡2小時成菜2分鐘)3

2.鍋内燒水,水即将燒開的時倒入腐竹快速焯燙20秒鐘,倒出來後用涼開水沖洗降溫,快速過涼能保持腐竹緊實筋道的口感。

最後開始調味,盆裡加入食鹽2克、味精1克、白糖少許提鮮、生抽5克、淋入一些芝麻油和辣椒紅油、加入陳醋5克攪拌化開調料。

倒入控過水分的腐竹,颠盆翻幾下,把調料翻勻再放入青紅椒絲和蔥絲繼續拌勻後即可裝盤。

家常必備美食涼拌腐竹你學會了麼(浸泡2小時成菜2分鐘)4

再撒上香菜美味即成。

家常必備美食涼拌腐竹你學會了麼(浸泡2小時成菜2分鐘)5

阿飛有話說:

1.腐竹用四十度左右的溫水泡發速度更快,但是不能用熱水泡,容易出現外爛内硬的現象,影響口感和賣相。

2.煮腐竹時水溫微微燒開即可,不要用沸水容易煮爛。

關于調味方面,一般愛吃腐竹的人就是愛腐竹的口感,所以調味上可以自由發揮一些,調成自己喜歡的味道即可。

今天的菜你學會了嗎?我是阿飛,我們下期見!

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