冬季天氣幹燥，漸漸變冷，喝上一碗味道鮮美的營養湯再好不過了，廣東人幾乎天天餐桌上都會出現不同的湯品，不僅所用的食材不同，味道也大不相同，暖身子的同時還可以讓我們補充營養。今天推薦給大家一道讓人無法抗拒的豆腐菌菇湯，湯中不僅有菌菇的鮮美味道和滑嫩口感，同時還加入了雞蛋和火腿相互搭配，營養均衡又健康美味，快來一起做吧，廚房小白也可以輕松搞定哦！
俗話說：“冬吃蘿蔔夏吃姜，一年四季喝菌湯”。秋冬季節，菌菇是美食裡不可缺少的主角，菌菇的口感是素菜裡最接近肉的，而且富含蛋白質、維生素和碳水化合物以及人體所需的18種氨基酸，還具有低糖低脂的特點，很符合現在的健康飲食觀念，在冬季适當的吃菌菇類，可以提高身體抵抗力。新鮮的白玉菇和蟹味菇最适合用來做湯了，每天喝點這個菌菇湯，暖胃還養生，更不必擔心會胖的煩惱，豆腐嫩滑入口即化，菌菇肥美，口感鮮掉眉毛。
【食材】：豆腐 适量、白玉菇 适量、蟹味菇 适量、火腿 1塊、雞蛋2個、鹽 适量、胡椒粉 少許、姜蔥蒜 适量
【做法】：1、白玉菇，蟹味菇切掉根部後清洗幹淨，将豆腐切成塊狀（不嫌麻煩的，豆腐塊可以提前焯一下水，這樣可以去一些豆腥味），火腿切丁；
2、熱鍋涼油，下姜蒜炒香後，倒入菌菇下鍋翻炒一會兒，菌菇先鍋裡炒一炒，去多餘的水分，這樣菌菇的鮮香味才會出來。
3、待菌菇炒出水分後，然後加适量的熱水煮開（水量按平時人數來定），稍微多煮幾分鐘，煮出菌菇的味道。
4、這個時候可以将豆腐塊和火腿丁加入鍋裡再次煮開；
5、雞蛋打散成蛋液，倒入蛋液輕柔攪拌，讓蛋液成型。
6、加入少許鹽和胡椒粉，撒點蔥花，就可以出鍋了。菌菇湯本身很鮮，所以無需添加更多調料，以保持湯的本味。
入冬了，來碗營養豐富、味道鮮美的豆腐菌菇湯，讓暖意從舌尖蔓延到全身吧。
【小提示】：
1、菌類可以根據自己的喜好進行選擇，金針菇、香菇、白玉菇這些煮湯都挺好吃的。
2、雞蛋液時要選擇後放，用筷子攪動一下，然後緩緩倒入蛋液，産生漂亮的蛋花。
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