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煎炸烹煮技巧圖解

更新时间：2025-08-01 08:26:14

我們在家裡做飯時，有時會做一些煎炸的食物，這個時候總會剩下很多沒有用完的油。這麼多油扔掉确實可惜，但是留着用又覺得有些不健康。那麼我們該怎麼處理這種油呢？今天就給大家講幾個小竅門。

煎炸烹煮技巧圖解（煎炸食物剩下的油咋辦）1

使用剩油，遵循兩原則

一般來說，不建議反複加熱油脂，但這并不意味着加熱過的油絕對不能使用。隻要油脂沒有渾濁或者顔色變深，就還是可以使用的。不過，使用這樣的油，需要遵循兩個原則，第一個原則是盡快用完，第二個原則是避免高溫。

煎炸烹煮技巧圖解（煎炸食物剩下的油咋辦）2

原則一：盡快用完

油脂很容易出現氧化反應，雖然這種氧化反應是在緩慢中發生的，但隻要用過一次後，氧化的速度就會逐漸加快。此時，通過密封、避光等方法延緩氧化是不太可能的。如果在剩油。

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