意大利，全球的橄榄生産中心。橄榄油、辣椒、蒜變構成了意大利南部普利亞的風味。配上意大利人常用的甜椒和油橄榄，别有一番風味。
By Joanneliu
用料
- 小牛肉 1kg
- 洋蔥 300g
- 甜椒 2個
- 水 720ml
- 濃湯寶 1個
- 白葡萄酒 240ml
- 辣椒 1隻
- 蒜 1瓣
- 香葉 1片
- 鹽 适量
- 橄榄油 2湯匙
做法步驟
1、小牛肉切大塊。
2、甜椒去籽、切條，洋蔥、辣椒切小塊，蒜剁成蓉。
3、大火将小牛肉煎至金黃，取出備用。留一大勺油在鍋中，剩餘的倒掉。
4、鍋中加入洋蔥、甜椒、蒜、辣椒、香葉，大火翻炒3分鐘。
5、加入白葡萄酒，繼續翻炒至酒完全蒸發。
6、将煎好的小牛肉、油橄榄、水、濃湯寶放入鍋中，大火煮沸後小火炖煮約1個小時，至牛肉變得酥軟。
7、加鹽調味，裝盤即可。
小貼士
1 大火煎小牛肉有助于留住牛肉水分，使之不至于太幹柴。 2 小牛肉煎好後将多餘的油倒掉即可，不需洗鍋。
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