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秋季做什麼吃好吃有營養
秋季做什麼吃好吃有營養
更新时间:2025-07-11 15:27:14

大家好,歡迎大家來到我的美食自媒體,我是美食領域創作者錦繡V山東:“專注美食,讓生活更有味。”今天為大家帶來了幾道家常美食的做法,這幾道美食也是深受大家的喜歡,而且是很常見的幾道美食。天天用普通的食材,做出最美味的餐食。同時也希望今天的美食能夠給你帶來一整天的快樂。


鮮菇炒蘆筍

秋季做什麼吃好吃有營養(秋天是滋補營養的季節)1

食材:蘆筍250克、紅甜椒1/3個、黃甜椒1/3個、鮮香菇4朵、鹽、香油、幹紅辣椒4個、蒜1瓣、姜1小塊、生抽

做法:

1. 備好食材。

2. 蘆筍洗淨蘆筍切段;

3. 沸水中滴幾滴油加少許鹽,将蘆筍焯燙一下撈出用涼水浸涼;

4. 黃紅彩椒切小菱形塊; 幹辣椒切小段,蒜切片; 姜切絲;

5. 香菇洗淨切小片;

6. 熱油鍋,倒入幹紅辣椒、姜、蒜末爆香;

7. 再倒入香菇片翻炒至軟;

8. 加入焯過的蘆筍和彩椒,淋入少許醬油,再加适量鹽調味,翻炒至斷生後盛出即可。


紅棗山藥烏雞湯

秋季做什麼吃好吃有營養(秋天是滋補營養的季節)2

準備食材:

烏雞半隻,鐵棍山藥一根,紅棗适量,生姜一塊。

做法:

1:準備食材,烏雞切塊洗淨,山藥去皮切塊,生姜切片,紅棗洗淨。

2:鍋内放清水,放幾片生姜,一勺料酒,雞塊冷水下鍋,焯水後撈出。

3:将雞塊,紅棗,山藥,生姜放入炖鍋,放适量的開水,按炖煮鍵,炖2小時。

4:時間到,放适量的鹽,雞湯很鮮,我就不放雞精了,鹽也不要多放,太香啦!


山藥排骨湯

秋季做什麼吃好吃有營養(秋天是滋補營養的季節)3

食材:排骨500g,山藥半根,枸杞适量,胡蘿蔔一根,生姜适量,料酒1茶匙,白醋幾滴,八角一個,鹽适量。

做法

1.排骨500g,山藥半根,枸杞适量,胡蘿蔔一根,生姜适量切片,料酒1茶匙,白醋幾滴,八角一個,鹽适量。

2.接着将山藥洗淨,削去外皮,切成滾刀塊備用;胡蘿蔔同樣切成滾刀塊。

3.放半鍋清水,放入洗淨的排骨,用大火燒開,此時湯面會出現一層泡沫,這就是被煮出來的血水,關火,把排骨撈出洗淨。

4.砂鍋放适量水燒開(一次放夠,中途不再加水),把排骨和姜、料酒、八角一起放入,用大火燒開後轉小火。

5.這時加入幾滴白醋,不僅可以讓排骨中的鈣溶入湯汁中,還能使湯味更加鮮美。醋不要加太多了,否則排骨就該變味了。

6.小火煮一小時後,再放入山藥、胡蘿蔔,小火再煮1小時,放枸杞和鹽調味即可。


鹵豬蹄

秋季做什麼吃好吃有營養(秋天是滋補營養的季節)4

» 食材清單 «

豬蹄2個、姜片、大蒜、八角、桂皮、香葉、花椒、幹辣椒、醬油、老抽、料酒、蚝油、黃豆醬

» 制作步驟 «

1、這是我買的兩個豬蹄,都提前剁好了加水清洗幹淨後撈出來控幹水分;

2、起鍋燒水 ,冷水下豬蹄焯水,然後加蔥結、姜片、料酒去腥,大火煮開後先用勺子撇去浮沫,接着撈出來用冷水再洗一遍,表面的浮沫全部清洗幹淨後撈出來控幹水分;

3、我們再來切點生姜和大蒜,切成蒜片和姜片就可以;

4、切好後起鍋燒油,先加一把冰糖炒出糖色,小火慢慢地炒,看到鍋裡開始冒泡後倒入豬蹄快速翻炒上色,豬蹄的顔色瞬間就變得好看了起來;

5、炒到每一塊兒豬蹄上都均勻上色後加大料,姜片、大蒜、八角、桂皮、香葉、花椒、幹辣椒,繼續翻炒爆香;

6、炒出香味兒後開始調味兒,醬油、老抽、料酒、蚝油,再來一勺黃豆醬,翻炒均勻後倒入開水,水量要一次加足,再來兩個蔥結,大火煮開轉中小火,然後蓋上蓋子焖煮90分鐘;

7、90分鐘後我們開蓋看一下,鍋裡的湯汁已經少了一半,豬蹄的顔色也都變得紅潤有光澤了,這時候可以嘗一下鹹淡,根據個人口味添加鹽和胡椒粉;

8、接着關火後蓋上蓋子繼續焖2個小時,讓豬蹄更加入味兒,2個小時後我們的鹵豬蹄就做好了。


宮保雞丁

秋季做什麼吃好吃有營養(秋天是滋補營養的季節)5

食材

雞胸肉1塊,胡蘿蔔半根,黃瓜半根,花生米少許,蔥花蒜末,料酒,生抽,陳醋,蚝油,鹽,白糖,澱粉,豆瓣醬。

做法

1.先調個料汁:碗裡➕2勺生抽➕2勺陳醋➕1勺蚝油➕1勺糖➕1勺澱粉➕半碗清水攪勻備用。

2.雞胸肉切丁➕2勺料酒➕半勺鹽➕小半勺胡椒粉➕1勺澱粉抓勻腌制10分鐘。胡蘿蔔和黃瓜切丁備用。

3.鍋中熱油放入腌好的雞肉炒熟盛出。鍋裡留底油爆香蔥花蒜末➕1勺郫縣豆瓣醬炒出紅油,倒入胡蘿蔔丁和黃瓜丁翻炒均勻。

4.倒入調好的料汁,加入炒熟的花生米,收幹湯汁即可出鍋啦!


豆腐皮包肉

秋季做什麼吃好吃有營養(秋天是滋補營養的季節)6

食材:豆腐皮(或腐竹)8張,碎肉200克,姜蒜末少許,澱粉2勺,蚝油1勺,料酒1勺,胡椒粉1克,老抽2勺,清水1碗,鹽少許

1.把蚝油胡椒粉和姜蒜末放入碎肉裡,加入澱粉朝一個方向攪拌起勁。豆腐皮(腐竹)買回,稍稍浸泡變軟。

2.取個大約20CM長度的腐竹皮,放入适量的肉餡,像包春卷一樣卷起來。

3.全部卷好,收口朝下。熱鍋,放入适量的食用油,放入豆腐皮包肉,煎至兩面金黃。

4.最後放入老抽和清水焖煮10分鐘,再調入鹽即可出鍋。


兔肉炖土豆塊

秋季做什麼吃好吃有營養(秋天是滋補營養的季節)7

準備食材:去皮去頭淨兔子620克,五花肉120克,土豆460克,八角1個,姜片适量,蔥段适量,大蒜3瓣,一品鮮醬油4勺,料酒2勺,鹽适量,植物油适量

制作過程:

第一步:兔子剁成塊泡水1小時,中途換水,有效去除腥味;土豆去皮洗淨

第二步:五花肉切塊;大蒜去皮拍扁切末

第三步:炒鍋放植物油,油溫4成熱,下姜片和八角炒香,放入五花肉翻炒,待五花肉吐油,表面微微發黃,放入兔肉繼續翻炒, 兔肉炒去水汽,淋入料酒,炒至完全揮發,放入姜片和蔥段,加入一品鮮醬油炒勻

第四步:加入沒過食材的開水,蓋上鍋蓋中火炖25分鐘,用刀把土豆掰成塊放入鍋中,蓋上鍋蓋繼續炖10分鐘

第五步:放入蒜末,加鹽調個味,翻炒均勻即可關火裝盤


梅菜扣肉

秋季做什麼吃好吃有營養(秋天是滋補營養的季節)8

食材:五花肉、梅幹菜、蔥姜蒜、料酒、醬油、八角、鹽、糖、少許澱粉

做法:

1、五花肉整塊放入沸水中汆燙,去除沫子後,加入蔥、姜、料酒煮20分鐘;

2、撈出後,幾面都均勻的抹上醬油,放入平底鍋中煎至上色,立刻用冷水沖涼;

3、梅幹菜用溫水浸泡10分鐘,徹底洗淨後,用油煸炒一分鐘後,加入少許料酒、糖、醬油,開鍋後關火,盛出備用;

4、将冷卻的肉塊切薄片,皮朝下排在碗内。撒少許鹽,鋪上梅幹菜,放大蒜和八角,入鍋蒸40分鐘;

5、蒸熟後,将八角和大蒜揀出,再将湯汁倒進炒鍋内,肉扣放于盤中,湯汁勾芡再淋回肉上即可。


蘿蔔蒸肉

秋季做什麼吃好吃有營養(秋天是滋補營養的季節)9

食材

肉餡适量、綠蘿蔔适量、油适量、蔥适量、姜适量、雞蛋一個、鹽适量、蚝油适量、醬油适量、老抽适量、十三香适量、料酒适量、雞精适量、香油少許。

做法

1、綠蘿蔔洗幹淨,切薄片,焯一會,變軟撈出,過冷水撈出備用!

2、适量肉餡,十三香,雞精,料酒!

3、适量蚝油,适量老抽,适量鹽,醬油,順一個方向攪拌!

4、适量油,順一個方向攪拌,适量蔥姜,餡料攪拌好備用!

5、蘿蔔片對折,包入适量肉餡,依次擺入容器裡!

6、中間鋪幾片蘿蔔片,中間加入适量肉餡,雞蛋一個!

7、大火上鍋蒸15分鐘,熟了,把多餘的湯汁倒入鍋裡!

8、用水澱粉勾薄芡,把汁淋入盤中,即可食用!


臘肉炒蘆筍

秋季做什麼吃好吃有營養(秋天是滋補營養的季節)10

材料:臘肉150g,蘆筍250g,蒜2瓣,生抽1/2小勺,鹽1/4小勺,水澱粉1大勺

做法:

1、蘆筍洗淨,蒜瓣拍碎,蘆筍用去皮刀刮掉尾部的老皮,處理好的蘆筍斜切成段

2、鍋内燒開水加一點鹽炒蘆筍1分鐘,焯好的蘆筍放到冰水中備用

3、臘肉切薄片

4、鍋内燒熱少許油下蒜和臘肉炒至臘肉出油

5、倒入蘆筍和生抽,鹽快速翻炒均勻,倒入水澱粉收汁兒即可


我是美食領域的作者錦繡V山東, 如果你喜歡我的文章,歡迎關注我!關注我,每天做菜不迷路,每天更新美食。你最喜歡吃的菜是什麼呢?歡迎留言告訴小編,大家在評論區說說你吃過哪些最難忘的美食吧。要是大家不知道每天吃什麼,歡迎關注我,每天給大家分享好吃的食物。每日更新文章,不見不散,歡迎轉發,讓更多愛美食的人一起分享。

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