這菜有人吃過嗎，我家隔天吃一次，撕掉皮拌一拌，鮮嫩脆爽太美味。

春天到了，很多農作物都快速長高，進入拔節階段。蔬菜也不例外，就像菠菜青菜這些蔬菜也快速長高，出現一根根長長的菜苔。大家都知道，出現菜苔後，都是摘些菜葉和菜頭來吃，我們這裡菜苔很多時，一時半會吃不掉還會曬上好多菜幹，等到夏天炒着吃，而那些摘掉菜頭的根莖大多連根拔起，或丢掉，或當魚草送人，或随手丢棄。其實這些根莖也能吃，而且比菜葉還好吃，營養價值也很豐富，一點也不比菜葉差，丢掉實在可惜。

看上圖，這個像蒜苔一樣的菜就是菜苔根莖，菜苔根莖的口感非常不錯，裡面的營養成分也很豐富，而且還能夠被身體很好的吸收及利用，加快代謝的速度，還可以讓身體各個器官的發育變得更好。菜苔根莖裡面還含有非常豐富的礦物質元素，也是抵抗衰老的一種營養物質，可以讓身體免疫力提高，還可以讓骨骼的密度以及強度維持在正常的水平，維護腸胃健康，我們的身體就能更加健康。

把鮮嫩的葉子和菜頭摘下來，隻留下根莖，再把外皮撕掉，掰成段，隻要簡單一拌，鮮嫩脆爽的涼拌菜苔就做好了，真的太美味了，分享給大家。

菜名：【涼拌菜苔莖】

主要食材：菜苔一大把。

調味料：食用油2勺，食鹽少許，香蔥1顆，大蒜1瓣，幹辣椒1個，雞精少許，鮮醬油1勺。

操作時長：2分鐘左右。

操作步驟：

第一步 剝菜葉，把菜葉和菜頭都摘下來，另外烹饪，隻留菜的根莖，洗淨放一邊備用。

第二步 撕去菜皮，從菜根莖一端往下撕，沒有結節和話可以一直撕到下面，有結節的可以在結節處拗斷，四周都撕去後，瓣成差不多長的段，放入碗中備用，看，這是我撕下來的菜皮。

第三步 腌制，在撕好的菜苔中加入少許食鹽，用手抓拌均勻，腌制半小時以上，殺出裡面的水分。

第四步 準備調料，香蔥洗淨切蔥花，大蒜拍碎切成蒜末，一個辣椒洗淨，然後一起放入擠幹水分的菜苔中，再加入1勺鮮醬油，少許雞精。

第五步 響油，起鍋燒油，加入2勺食用油，油熱淋入蔥花和蒜末裡，激發出調料的香味，攪拌均勻，美味的涼拌菜苔莖就做好了。

第六步 成品圖，這菜很多人隻吃葉不吃莖，其實莖比葉子好吃多了，這樣簡單拌一拌，又脆又嫩特别下飯，大家趕快試一試吧。

----《溫馨小提示》----

1 菜苔不要和山藥，黃瓜，南瓜一起食用，如果同食，會影響營養素的吸收。

2 菜苔性涼，因此體質虛弱或大病初愈者不宜吃多。陽痿人士不宜食用菜苔，食用後可能使病情加重。

3 菜苔含有豐富的粗纖維，不但能起到潤腸、促進排毒的作用，又有刺激腸胃蠕動、促進大便排洩、幫助消化的功能，對預防腸癌有良好作用。菜苔一般人群均可食用，更适宜食欲不佳、消化不良、心髒病、中風患者食用。

菜苔怎麼做更好吃，大家還有什麼好的方法推薦？歡迎大家在評論區留言，和愛喜一起分享，廚藝有限請多多指教。

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