最近從青島帶回來一些非常肥美的鮑魚，趕緊來做一道著名粵菜「鮑汁撈飯」吧！
鮑汁撈飯成功的關鍵就是用高湯做出來的鮑汁，而傳統粵菜的高湯又是用老雞➕豬大骨➕五花肉➕火腿先焯後炒再慢炖1個多小時熬出來的。我們家庭版可以稍微簡略一些，熬高湯的時候隻有要雞肉➕豬棒骨就可以了，如果有火腿/培根也可以加一點進去提味～
鮑魚 4隻
鮮蝦仁 200g
米飯 适量
豬棒骨 适量
雞肉 适量（我用了雞爪雞胗，其他部位也行）
火腿/培根 2片
鮮香茹 100g
西蘭花 1顆 約400g
姜 幾片
蔥段 幾段
洋蔥 半個
蚝油 約15g
鮑魚蚝油/鮑魚汁 30g
醬油 約20g
白胡椒粉 适量
步驟1⃣️蝦洗淨，鮑魚去殼去内髒，刷幹淨，切花刀方便入味，然後焯水備用；
2⃣️香菇金針菇洗淨，焯水1分鐘左右，撈出備用；
3⃣️豬棒骨幾大塊（我放了3大塊）、雞肉适量（我放了5個雞爪8個雞胗）放在水裡焯一下，加一些蔥段姜片和一點料酒去腥，撈出沖洗幹淨瀝幹水備用；
4⃣️姜片、蔥段、洋蔥塊切好備用；
5⃣️熱鍋放鍋，下姜片蔥段洋蔥塊爆香，再将焯好水的肉回鍋，中大火煸炒到焦黃上色，不用放其他調味料；
6⃣️鍋裡食材全部移入炖鍋，加入适量水基本沒過豬棒骨，煮開後加幾片火腿/培根提味，轉小火慢炖1小時-1小時20分鐘（根據肉塊大小适當調整）；
煮好後高湯是有金黃色光澤的
7⃣️從煮好的高湯裡取用一部分，煮開撇油，然後放入香菇，加鮑魚汁、蚝油、醬油的混合汁，再加一點白胡椒粉，可以嘗一下味道，淡了就再加些調味料，鹹了可以補一點高湯；
8⃣️放入鮑魚、蝦中小火煮大約5分鐘，最後放入西蘭花稍微煮下撈出，擺盤；
9⃣️最後的最後，加水澱粉勾芡收汁，等湯汁濃郁即可！
出鍋啦！
如此豪華的一碗飯，金黃色的湯汁淋在飯上，超級有食欲
蝦仁的加入讓湯汁更加鮮美
香菇也很美味！
快快趁熱享用吧！
今天的“鮑汁撈飯”就分享到這裡啦，希望你們喜歡！歡迎點贊、收藏、轉發、留言➕關注我，謝謝大家支持！
我是小妖，美食博主/營養師/種草達人，擅長減脂美食/快手菜攻略/健康甜品/營養及養生等内容，期待與你相識！
往期精彩回顧：
香酥軟爛的紅焖羊排，不老不膩，配上蘿蔔更好吃
男女老少都超愛的「紅糖紅棗發糕」，0油低糖快手
比肉還好吃的「孜然烤豆腐」| 無油低脂美食
,
zpostcode 
Recruit 
weather 
mreligion 
Yellowpages 
sport 
constellation 
shopping 
name 
game 
directory 
literature 
Word 
tour 
furnish 
Lottery 
tftnews 
lyrics 
News 
digital 
car 
dir 
Edu 
Finance 
