每個城市都有很多條小吃街，看似比較雜亂，但衆多味道則吸引來不少食客。如果讓筆者來給那麼多小吃排序，那烤冷面無疑是王者。
每次逛街，都會和朋友去小吃街犒勞一下自己的胃，心裡才會覺得踏實。
其實，小吃街上的小攤很多，有臭豆腐、烤腸、涼皮、烤面筋、土豆餅、串兒……但筆者每次必點的肯定有一份烤冷面。
不要問筆者為什麼？就兩字“好吃”，就足夠讓筆者封它為小吃街的扛把子了。
據說，烤冷面，最早發源于東漢末年，是由于當時在幽州任刺史的劉虞，有一次把冷面面皮放在火上烘烤後，覺得這種做法很美味，便流傳下來了。但是，這種說法貌似不靠譜。而且，要是被東北人聽到的話，肯定得被埋怨。東北人說，烤冷面是他們當地一個賣炸串的師傅在20世紀90年代發明的。但當時候是在油鍋中炸後，刷上醬汁售賣的。由于反響很好，便流傳開來。後來，又有人在此基礎上升級改良，變成了現在這種鐵闆上烤冷面片兒，然後打個雞蛋在上面，刷點醬汁，味道就出來了。
随着人們的喜愛，烤冷面的人氣沖出東三省，在全國各地風靡起來。不過街頭很多烤冷面的攤位為了顯示自己的才是最正宗的，大多數會挂上“哈爾濱烤冷面”或“東北烤冷面”之類的名稱。
但不論有沒有這樣認祖歸宗的字樣，一個小吃，隻要能做到“好吃”，食客必然是不會少的。
除此之外，烤冷面還有升級版，即在中間加入培根、金針菇、火腿、雞柳等。然後，再刷醬，切塊，裝盒。烤冷面軟糯又不失嚼勁，醬香濃郁，正是滿足極了。
（來源：中華人吃南北）
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