來一道爽口的小炒——酸辣土豆絲。土豆被稱為營養最高，熱量最低的蔬菜，土豆的營養價值得到了人們的一緻認同。土豆能幫助預防肥胖，更有利于控制血壓。咱們一起把美味的土豆絲炒起來。
土豆3塊小蔥3根辣椒3個蒜3瓣生抽2勺白糖1茶匙花椒粉1茶匙香醋1勺鹽适量
烹饪步驟
步驟1
為了方便操作先來把調料汁兌好。蒜片放碗裡，2勺生抽，1茶匙白糖，一勺醋，一茶匙花椒粉，适量鹽調勻。
步驟2
土豆去皮洗淨切細絲。
步驟3
用清水浸泡2分鐘去除澱粉，撈出控幹水份。
步驟4
辣椒切圈，香蔥切寸段。
步驟5
鍋裡燒熱底油，辣椒下鍋爆出辣味兒。
步驟6
倒入控幹水的土豆絲翻炒均勻。
步驟7
把提前調好的料汁倒進去炒勻。
步驟8
最後香蔥段下鍋。
步驟9
土豆絲很好熟，翻炒一分鐘關火。不要炒過火。
步驟10
裝盤吧
步驟11
超級下飯。
小貼士
這道菜吃的是一個爽脆口感，所以土豆切好絲以後一定要用清水泡2分鐘去除澱粉。澱粉少了土豆炒制時就不容易很快炒爛了。醋也有使土豆絲爽脆的作用。味道突出酸和辣，也就是辣椒和醋的作用，這個酸和辣可以根據自己口味來自由調節，喜歡辣的多放一些辣椒，喜歡酸的可以多加一點醋。如果不喜歡太脆，可以稍稍多炒一小會兒再出鍋。
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