筍子煙味大怎麼處理?煙熏竹筍泡發，然後洗幹淨，水開後入鍋煮幾分鐘，立即撈出泡入冰水中降溫牛腱、牛腩切塊入鍋焯燙後，洗幹淨表面的浮沫，今天小編就來說說關于筍子煙味大怎麼處理?下面更多詳細答案一起來看看吧!
筍子煙味大怎麼處理
煙熏竹筍泡發，然後洗幹淨，水開後入鍋煮幾分鐘，立即撈出泡入冰水中降溫。牛腱、牛腩切塊入鍋焯燙後，洗幹淨表面的浮沫。
鍋内倒少量油，油熱後，先放A中的八角，香葉，花椒，幹辣椒，姜片炒出香味。
調小火，放入郫縣豆瓣，炒出紅油。
放入牛肉與調料老抽、料酒炒勻。
再倒入開水，蓋上蓋，焖一至兩個小時（如果是普通鍋子建議兩個小時，如果是鑄鐵鍋可以适當縮短時間）。
加入煙熏筍子，再焖一個小時，最後調入鹽、糖拌勻，大火收收汁即可。
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