紅燒肘子成都家常菜?這道肘子出入高壓鍋三次，也是操碎了心啊～ 許多美食博主說壓半個小時，或許我家的高壓鍋比較溫柔？總之，摸清你家高壓鍋的脾氣，适當選擇時間～，現在小編就來說說關于紅燒肘子成都家常菜?下面内容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!
紅燒肘子成都家常菜
這道肘子出入高壓鍋三次，也是操碎了心啊～ 許多美食博主說壓半個小時，或許我家的高壓鍋比較溫柔？總之，摸清你家高壓鍋的脾氣，适當選擇時間～
By 小神獸食堂
用料
肘子 一個
冰糖 一把
蔥 适量
姜 适量
八角 2個
桂皮 一小塊
香葉 2片
醬油 一大勺
老抽 一小勺
鹽 适量
料酒 兩大勺
草果 1個
幹辣椒 2個
做法步驟
1、豬肘在明火上簡單燒一下。 作用有二：一是去毛，而是去腥。 然後放入姜片，加入料酒煮。
2、撇出浮沫。水開再煮15分鐘左右。
3、炒糖色，糖和水的比例2：1，先燒開，冒大泡了，開始攪動，後來變成密集小泡，繼續攪，再至金黃色，然後至焦糖色。然後加入開水即成糖色水。 備一壺開水在手邊，因為最後顔色變化非常快，顔色過頭了會變苦。
4、肘子入糖色水裡。加入兩個八角，一段桂皮，2片香葉，草果一個，幹辣椒一兩個。 煮至水開。
5、水開以後倒入高壓鍋。我壓了一個半小時。 視你家的高壓鍋脾氣适量增減時間。
6、壓好倒入炒鍋大火收汁。 此時加入鹽，雞粉調味。
7、留一點湯汁可以拌飯吃。
8、看，美不美～ 拌飯吃也好，加個青椒剁一剁，夾個餅子，就是美美的肉夾馍了～
小貼士
高壓鍋壓制的時間，視家裡高壓鍋的脾氣而定。我的僅供參考。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜譜！
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