折扣食品賽道即将迎來大洗牌。

近日，折扣店品牌Boom Boom Mart繁榮集市母公司上海嘣嘣喵科技有限公司被供應商告上法庭，其在判決書中表示，因業務已停頓，沒有現金流，準備申請破産。

消息一出，行業一片嘩然。畢竟，從爆火網紅店，到申請破産，繁榮集市僅用了2年時間，速度之快令人不勝唏噓。

現實未能撐起野心

資料顯示，繁榮集市于2020年在上海創立，以“您身邊的寶藏折扣店”為定位。成立第一年就開出20餘家門店，營業額突破1.5億元。

2021年9月，繁榮集市決定開放加盟，計劃在2022年發展60餘家門店，覆蓋各個城市的大學城、社區以及商業中心。首次開放的區域是川渝、京津冀、江浙滬、湘鄂。

繁榮集市的野心曾不止于此。繁榮集市曾計劃在2022年發展60餘家門店，并預計到2023年在全國開設超過1000家門店。在2021年11月的招商公告中，繁榮集市還對外透露了IPO計劃。公告顯示，繁榮集市将在上市後按照3年加盟保證金和一次性貨品保證金的3倍，回購前50家加盟門店。

但理想很豐滿，現實卻很骨感。據媒體報道，加盟商們沒有在等待中迎來繁榮集市上市，反而在2021年下半年傳出繁榮集市尋求出售的消息。

該消息在今年的一檔播客節目中被創始人範智峯證實，開設繁榮集市一年半之後，門店已由好特賣接手，而品牌則交由投資者挑戰者創投處理，自己退回供應鍊老本行。

而最新的消息則是，繁榮集市已面臨破産困境。

事實上，據企查查顯示，自今年3月份以來，繁榮集市已成為20多起民事案件的被告，案由涉及買賣合同糾紛、倉儲合同糾紛、特許經營權糾紛等等。

而在此之前，繁榮集市母公司上海嘣嘣喵科技有限公司已被列為失信被執行人，其創始人範智峯也被限制高消費。

繁榮集市的落幕或有自身經營管理層面的問題，但不能否認的是，其代表的臨期食品賽道業正迎來一波降溫潮。

風口變成風暴？

2021年，受疫情帶來的種種影響，臨期食品生意突然受到市場關注，成為消費者口中的“薅羊毛聖地”，不少臨期折扣店品牌甚至受到資本熱捧。

由于疫情期間，臨期折扣食品行業的上遊供應量激增，廠家産品滞銷，庫存積壓，好特賣、好食期、Boom Boom Mart繁榮集市、小象生活等線下臨期食品連鎖的擴張進入加速期。小紅書上越多越多用戶開始分享在線下臨期食品店的購買體驗。

艾媒咨詢發布的《2020年中國臨期食品行業市場分析及消費者研究報告》顯示，2020年，中國零食行業總産值規模超過3萬億元。即便按照1%的庫存沉澱來算，臨期食品的行業規模也超過了300億元。有業内人士表示，相比傳統超市20%左右的毛利，臨期食品超市的毛利能做到50%以上。

釋放了供應端的臨期食品，也順勢迎來了一批新興的年輕消費者。根據艾媒咨詢2021年中國臨期食品用戶畫像可知，購買臨期食品的人群中22-40歲的中青年群體占據壓倒性優勢，達到了74.6%。

甚至，臨期折扣食品還得到了官方的認可。2021年5月，央視對臨期折扣食品行業還進行了詳細的報道。

臨期折扣食品賽道如火如荼，資本也加速進場。2021年3月，繁榮集市官宣完成A輪融資，投資方是元氣森林創始人唐彬森創立的挑戰者創投，融資金額達數千萬元人民币。而繁榮集市未官宣的融資，還有創立之初來自以沫資本的天使輪融資。

但就臨期折扣食品的商業邏輯而言，這是一門能長久的好生意嗎？

羊毛越來越難薅

首先就當前臨期食品店的商業模式發展趨勢而言，正在從傳統的“臨期”概念向“折扣”概念轉型，換言之，在門店裡那些1元的依雲水、5折的元氣森林背後，是門店用大牌超低價産品來吸引流量，但真正的利潤産品确是二三線品牌、進口零食、自有品牌，以及美妝産品。

但這種轉型并不能讓消費者在消費過程中獲得足夠的價值感，甚至一些二三線品牌價格并不會比線上平台更實惠。據新浪财經報道，嗨特購一款阿寬重慶小面售價2.9元，但在電商平台阿寬旗艦店，這款商品售價26.9元10袋，單袋價格2.69元，甚至低于嗨特購售價。此外，嗨特購門店内還售賣一些頭部品牌的冷門商品，比如康師傅冰綠茶、今麥郎大瓶綠茶，這些商品在電商平台的官方旗艦店并不會售賣，在線下商超和餐飲店也極為少見，隻在一些小的網店有售賣，價格也幾乎與嗨特購售價持平。

其次，據消費者反映，好特賣和嗨特購的很多進口零食是沒有見過的，部分商品雖然标注着外文，但非常小衆。

再比如，好特賣也同樣通過大品牌“尾貨”引流，但以非臨期、高毛利的二三線商品為主營項目。

好特賣的商品大部分并非臨期，而是一些不知名廠商的産品。一方面，消費者在好特賣可以買到WonderLab、每日黑巧、元氣森林等熱門品牌，但更多的選擇可能是在相同的類目下，一些二三線品牌或者是名不見經傳的平替，比如宏泰記、楊生記、淘味貓、暖小牛、零嘴魔方等。

這樣的選品模式，能留下消費者嗎？

中國食品産業分析師朱丹蓬認為，這群消費者，通常對某一個品牌或者某一個規格的品類産品特别愛好，而且已經成瘾了，所以才願意買臨期産品。

然而目前來看，線下臨期食品門店的品牌不知名、種類少、品類不熱門、質量一般等問題，引起了部分消費者購物體驗不佳。

曾想加盟臨期折扣店的創業者王攀在實地考察後被勸退了：“去年夏天在天津廊坊轉了一圈，發現臨期食品基本都是網紅食品的山寨雜牌，感覺不靠譜。”

供應鍊仍是“老大難”問題

上述案例說明，不管叫臨期還是折扣店，其核心賣點是價格便宜，因此，門店的運營對供應鍊和采購人員的要求極高，如何找到又好又便宜的貨，如何在運營中降低成本，為價格帶來更多下探空間，是一道極高的門檻。

另外，供應鍊貨源不穩定，産品的質量及到期時間極高的不确定性，這都進一步加大了臨期食品集合店精細化運營的難度。例如，臨期食品折扣店永遠不知道各個渠道下一批臨期食品有幾種品類，産品數量多大，保質期還剩多久，因此，臨期食品集合店和平台需要具備更快速的反應能力，銷售端預測能力及品控問題，例如短保質期下的食品質量安全。

近日，折扣店頭部品牌好特賣因銷售過期巧克力，其母公司被監管部門罰款7000元，也給高速擴張的臨期食品行業敲響了警鐘。

投資人也保持觀望态度。據投資界報道，長三角一家PE機構的消費投資人李星透露，2020年賽道開始火熱之時，他也曾調研過不少臨期食品店的項目，但最終都沒有出手，“我實在沒看懂臨期店為什麼火，零售生意要做起來并不容易，更别說尾貨零售了，行業供應鍊本來就不穩定，同時也存在着一定程度的合規問題。”

而折扣零售品牌也開始積極開展“自救”，開放加盟、收取加盟費是其普遍做法。其中，好特賣最早放出加盟消息，當下其主要開放加盟的區域為上海、浙江、江蘇、安徽等省份，但其加盟條件較高，如要求加盟商有60萬的流動資産和200萬的固定資産證明。

而包括前文所述的繁榮集市，在宣布開放加盟時，也受到了業界的質疑。有業内人士向駝鹿新消費透露，“開放加盟時，繁榮集市的一些經營問題已經有所顯現，它們在供應鍊選品、團隊運營上都沒有明顯的優勢，自己開店能賺錢的話，為什麼要放給加盟商做呢？”

這其中，何嘗沒有飄蕩着濃濃的“割韭菜”的味道呢？

顯然，折扣食品零售并不是一個短期風口的賽道，而是一個需要長期投入、持續穩健經營的業态。當資本退潮時，折扣零售能不能實現自我造血，找到一條可持續增長道路，事關未來成敗。

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