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導讀：饅頭可以不用酵母！隻需加點它，快速發滿盆，饅頭蓬松香軟特好吃

饅頭作為北方人的主食之一，在南方也是深受歡迎的，作為一個南方人，饅頭這種食物是我從小吃到大的食物，雖然沒有天天吃，但是在早上或者晚上的時候，它和包子就是主食的第一選擇，因為它們的味道香，口感好，吃的時候方便省事，不隻是我，很多人都愛在早上或者晚上吃。說起吃饅頭，大家吃的這些饅頭最好是自家做的，自己做的饅頭要比外面賣的饅頭幹淨衛生，味道好，最關鍵的是自己做成本低，每天買着吃的話，也是一筆不小的開銷。

自己制作饅頭，雖然好處多多，但是也是存在一定問題的，最大的問題就是發面，衆所周知，饅頭就是由面粉做成的，面粉在制作饅頭之前是要醒發的，這樣饅頭才會蓬松，而醒發的時候要用到酵母，但是酵母的醒發是根據溫度來決定的，存在很多不确定性，因此這也成了醒面的一個問題。其實想要解決這個問題是很簡單的，除了給酵母粉提供适宜的溫度以外，還能用其他食材代替酵母粉，這樣做起來更方便！

蒸饅頭可以不用酵母！隻需加點它，快速發滿盆，饅頭蓬松香軟特好吃！它就是大家熟知的米酒，米酒中也有大量的發酵菌，它也能讓面粉發酵，發酵的速度也比酵母粉快，做出來的味道也更香！下面我就把加米酒發面蒸饅頭的方法分享給你們，感興趣的朋友一起來看看吧。

【米酒發面饅頭】

我們需要準備的食材：面粉、米酒

第一步：準備好所有的食材，面粉和米酒的量大家自己決定，按照米酒：面粉=3:50的比例來準備即可。把準備好的米酒倒入面盆中，在米酒中加入适量的清水，接着把面粉倒入盆中，邊倒入邊攪拌，如果覺得面粉太幹，那就再加一點水，等到面粉攪拌成面絮之後用手揉面絮，把面絮揉成光滑的面團。

第二步：等到面團揉好以後，把面團放在面盆中，再在面盆上蓋上蓋子，放在家中溫暖的地方進行發酵，等到面團發酵成之前的兩倍大，并且面團裡面有很多小孔，這就說明面團發酵好了。

第三步：把發酵好的面團取出來放在案闆上，用手充分地揉搓一下，把面團裡面的氣孔揉掉，揉搓緊實，揉成光滑的面團；最好多揉一會兒，充分揉搓才能達到想要的效果。等到面團揉好之後，把面團再揉成長條，把長條切成幾個大小均勻的小劑子。

第四步：把切好的小劑子揉成饅頭的形狀，然後在上面蓋上一層幹淨的籠布或者濕布，讓劑子繼續醒發，醒發大概20分鐘，等到小劑子的個頭變成之前1倍大的時候就醒發好了，然後就可以在蒸鍋中加入适量的清水，把饅頭放入蒸鍋中，開大火燒水，把水燒開以後繼續蒸25-30分鐘左右。

第五步：等到饅頭蒸好以後不要急着開鍋，先把火關掉，把饅頭放在鍋中繼續焖5分鐘左右，等到時間到了就能出鍋了。在鍋中焖幾分鐘可以防止熱饅頭突然遇冷而收縮軟塌，所以這一步一定不能省。

蒸饅頭可以不用酵母！隻需加點它，快速發滿盆，饅頭蓬松香軟特好吃！它就是大家熟知的酵母，用酵母發面做饅頭，不僅面發得又快又好，做出來的饅頭也是香濃美味有營養，感興趣的朋友可以試試哦。