松露巧克力的由來是什麼呢？
一、由來
其外形和松露相似而得名
外面裹上可可粉就像沾滿沙土的松露
不起眼的外表下隐藏着美味口感
柔軟香醇，入口即化
二、教程
1.内餡：
黑巧克力a120克（60%以上）--奶油70 毫升--水5毫升--黃油20克軟化
2.外層部分：
黑巧克力b250克調溫用--可可粉适量外表面裹上用
三、做法步驟：
1.黑巧克力和牛奶巧克力隔水融化水溫大概70度
注意不要讓水蒸氣混入到巧克力中
2.淡奶油加水倒入奶鍋中加熱微微沸騰
55度左右，注意避免淡奶油糊底
3.将微微沸騰的2倒入到1中用刮刀輕柔慢攪至順滑細膩
避免過多産生氣泡，溫度不可過高，以免過高導緻油水分離
4.降至40度左右
加入軟化的黃油後攪拌均勻
5.降至室溫後冰箱冷藏2h以上使其凝固
6.凝固後帶上一次性手套對内餡整形放入冰箱冷藏30分鐘左右固定
7.黑巧克力b用水冷調溫法後32度左右就可以使用啦
8.将冷藏後的6冰箱取出裹上調溫後的巧克力醬還未凝固時再裹上可可粉完成
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