以往我多做紅燒魚籽，魚籽一顆顆支楞着很有彈性，而且入味耐嚼，但現在天熱了，我也想改變一下口味，所以就清蒸了。清蒸魚籽比紅燒的更加嫩，每一粒魚籽是軟糯的，還很适合牙口不好的老媽。在制作上 清蒸也更加省事，沒有油煙缭繞，還能保持室内空氣新鮮，也不會讓自己忙碌得一身大汗、呼哧帶喘的。 魚籽營養豐富，含有大量的蛋白質、鈣、磷、鐵、維生素和核黃素，也富有膽固醇，是人類大腦和骨髓的良好補充劑和滋長劑；其中的磷酸鹽平均含量達到了46％以上，是人腦及骨髓的良好滋補品；魚籽中的維生素A、B、D的含量也很豐富，維生素A可以防止眼疾，維生素B可防治腳氣和發育不良，維生素D可防治佝偻病。一周吃一二次魚籽，不但能調劑餐桌美味，對全家老少的身體健康也極益有好處，特别是對生長發育中的青少年兒童，更是物美價廉的健腦益智佳品。
By meggy跳舞的蘋果 【豆果美食官方認證達人】
用料
- 淡水魚籽 500克
- 鮮姜 1塊
- 黃酒 30克
- 蒸魚豉油 适量
- 香蔥 4棵
做法步驟
1、淡水魚籽泡涼水中，用手輕輕淘洗幾遍，将殘留的血水擠幹淨，撈出放在魚盤裡，盡量鋪碼得均勻而薄一些，這樣蒸的時間短，而且蒸得透；
2、鮮姜一塊，切細絲，用量可以看魚籽的量來調整，姜絲去腥，所以量可以多一些；
3、将姜絲均勻地鋪撒并穿插在魚籽之中，再淋入适量的黃酒，對，是黃酒而不是料酒，黃酒比較溫和，去腥效果好，而料酒中有了八角等調料，會有強烈的味道；
4、将魚籽送入蒸汽烤箱内，100度，20分鐘；蒸汽烤箱一機多用，蒸汽不會落入食物中，且溫度穩定，有自動定時并有提示音；沒有蒸箱或者蒸汽烤箱，用普通的蒸鍋或者電飯煲等廚具也是沒有問題的；
5、蒸好的魚籽中會有很多湯汁，無需倒掉，淡水魚的魚籽不腥且鮮美 ，直接将蒸魚豉油淋在魚籽周邊；
6、将香蔥末撒在魚籽上、湯中，吃的時候從湯中抽取，有滋有味兒。
7、清蒸魚籽，清香軟糯！
小貼士
1. 魚籽可以在水産攤位處買到，最好買新鮮的，魚籽那層膜沒有被破壞掉的，清洗方便而且衛生，魚籽也不會流失； 2. 蒸的時間看魚籽的多少、鋪放得薄厚、水力大小來調整； 3. 魚籽雖然鮮美且營養價值高，但膽固醇含量也相對高一些，所以一次不要食用過多，一人吃3大勺的量就差不多了。
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