廚師做的雞蛋胡蘿蔔蒜苔-tft每日頭條

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胡蘿蔔有胡蘿蔔素，維生素，千張則有蛋白質，做出來肯定熱騰騰，美滋滋。

一口菜吃下去，有胡蘿蔔的清香，有千張的醇厚，其結合可謂暖矣至矣，學會了家常菜也可以做的色澤動人，食欲滿滿。

廚師做的雞蛋胡蘿蔔蒜苔（一根胡蘿蔔一張豆腐皮）1

胡蘿蔔清洗一下，削去外皮，切成細絲。胡蘿蔔絲切細一點，口感就好，容易入味。

廚師做的雞蛋胡蘿蔔蒜苔（一根胡蘿蔔一張豆腐皮）2

青椒去籽切成細絲，用來配色。

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大蔥白斜切成圈，生姜切成菱形片，大蒜切片，加入一把幹紅椒入味。

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豆腐皮一張切成細絲。（豆腐皮也叫千張，在生活超市都能買到）

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鍋内燒水，豆腐皮焯水30秒撈出。用涼水沖洗，保其筋脆。

廚師做的雞蛋胡蘿蔔蒜苔（一根胡蘿蔔一張豆腐皮）6

然後把胡蘿蔔絲焯一下水，鍋内淋入一點植物油，胡蘿蔔焯水色澤更亮，焯水一分鐘，撈出控幹水。

小知識：胡蘿蔔焯水時加入一勺植物油焯水出來色澤亮，在後面的快炒時也能保持生熟一緻。

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鍋内燒油，倒入蔥姜蒜爆香。倒入胡蘿蔔絲快速翻炒。

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大概炒1分鐘後，倒入豆腐皮。起鍋加入食鹽，雞粉，白糖，蚝油，加入清水化開調料，繼續翻炒。然後，勾入水澱粉大火收汁。

勾入水澱粉能使調料與青菜更好的融合。

最後淋入明油，提亮一下整道菜的色澤，使整盤菜更亮，快速翻幾下，出鍋裝盤。

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好了，這道簡單好吃的胡蘿蔔炒千張就做好了，家常實用，賣相好，有青有紅有白端上桌就是一道搶眼的菜。

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