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草魚怎麼做才不腥又嫩
草魚怎麼做才不腥又嫩
更新时间:2025-07-09 21:25:59
草魚這做法從小吃到大,魚肉鮮嫩湯汁鮮美無腥味,多少年了還沒膩

草魚是我們餐桌上經常會吃到的一道菜,肉質細嫩,鮮美可口,營養價值也極高,是一種大衆進補的好食材。草魚的做法也很多,不管是紅燒的還是煎炸的,都非常的美味,不過最喜歡的還是這道草魚湯,最家常的做法,從小吃到大,多少年了還沒吃膩。

草魚怎麼做才不腥又嫩(新鮮的草魚就該這麼做)1

小時候家裡吃魚可不需要去外面買,隻需要在自家的魚塘撈就好了,新鮮的草魚,現殺剖好,沒有太多的調料,加點姜片、芹菜、辣椒,就能煮上一大鍋,一家人圍着餐桌,吃着鮮嫩的魚肉,喝着鮮美的魚湯,那種美好的時光永遠都深深地留在記憶中了。

草魚怎麼做才不腥又嫩(新鮮的草魚就該這麼做)2

新鮮美味的草魚湯怎麼做才好吃?今天給大家分享一下做法,喜歡的或以試試哦!

所需食材:草魚,生姜,蒜瓣,大蒜,花椒,生抽,蚝油,料酒,白糖,胡椒粉,芹菜,青辣椒,小米椒,香蔥

做法:

1、新鮮的草魚現殺,去魚鱗、魚鰓、内髒,将魚肚内的那層黑膜也要刮幹淨,不然會有泥腥味,将魚表面及魚肚裡面在流水下沖洗幹淨,魚肉上的血可以不洗,這樣煮出來魚湯更鮮美,之後将魚肉斬成塊。

草魚怎麼做才不腥又嫩(新鮮的草魚就該這麼做)3

2、魚肉加适量食鹽、料酒、蔥姜水,腌制十分鐘。将香蔥揉碎、生姜拍扁一起放在小碗中加少量清水搗爛,就是蔥姜水了。

3、腌制魚肉的同時,準備其它配料,生姜切絲,蒜瓣拍扁切碎,大蒜、芹菜切段,青辣椒切絲,小米椒切圈備用。

4、将鍋燒熱倒入植物油,油溫五成熱時放入一小把花椒,煸出香味後撈也不要,将油燒至八成熱,用篩網濾掉腌魚時碗中多出來的汁水,将魚肉小心倒入鍋中,轉動熱鍋,滑動魚塊,不要用鏟去翻動,這樣魚肉不粘鍋也不會腥。

草魚怎麼做才不腥又嫩(新鮮的草魚就該這麼做)4

5、将魚肉一面煎至稍黃,再用鏟給它翻個面,烹入少許料酒去腥,放入生姜,蒜末,待魚肉煎至兩面稍黃,淋入少許生抽、蚝油,撒入少許白糖,加适量開水,水量至少需淹沒魚塊并多出一指,用大火燒開,撇去水面煮出的白色浮沫,再轉中小火煮十五分鐘。

草魚怎麼做才不腥又嫩(新鮮的草魚就該這麼做)5

草魚怎麼做才不腥又嫩(新鮮的草魚就該這麼做)6

6、待魚湯煮至濃白狀态,撒入青椒、蒜段、小米椒、芹菜,辣椒上加少許食鹽調味,繼續煮3分鐘,最後出鍋前再撒上胡椒粉,蔥段,即可盛出。

草魚怎麼做才不腥又嫩(新鮮的草魚就該這麼做)7

草魚怎麼做才不腥又嫩(新鮮的草魚就該這麼做)8

草魚雖然普通,價格也不貴,但營養價值卻不低,不但含有豐富的不飽和脂肪酸,對血液循環有利,是心血管病人的美味佳肴;更含有豐富的硒元素,經常食用有抗衰老、養顔的功效,對于身體瘦弱、食欲不振的人來說,草魚肉鮮嫩而不膩,可以滋補又開胃。喜歡的不要錯過哦

草魚怎麼做才不腥又嫩(新鮮的草魚就該這麼做)9

本文由【葉落美食】原創,如果喜歡我的分享,請關注我哦。記得點贊、收藏、并轉發給更多愛美食的小夥伴,獨樂樂不如衆樂樂!如果您有更好的做法,也歡迎您在評論區留言,大家一起交流美食心得!

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