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廣東人最愛吃哪種魚
廣東人最愛吃哪種魚
更新时间:2025-08-05 00:35:36

羅定皺紗魚腐是廣東省的漢族傳統名菜之一,屬于粵菜系。曆史悠久,風味獨特,是逢喜慶、節日不可多得的美味。其主要原材料是雲浮羅定本地新鮮土鲮魚肉與雞蛋清,用純正的花生油炸後,因其外表皮薄有皺褶似輕紗,故被人們稱為“羅定皺紗魚腐”。魚腐可以理解為用魚肉做成的油炸豆腐,又稱油豆腐、油炸、豆泡等,從外形上和口感上兩者都比較相似。廣東雲浮這種魚腐,薄如蟬翼,透如輕紗,美味爽口!

廣東人最愛吃哪種魚(廣東雲浮這種魚腐)1

羅定皺紗魚腐是一個曆史悠久、風味獨特、地域特征非常明顯的地方特産之一。羅定皺紗魚腐,是羅定人創造的一種關于鲮魚的吃法。羅定屬于丘陵盆地,自古山塘衆多,盛産鲮魚,鲮魚是當地人常吃的美食。當地人們在制作皺紗魚腐時,選擇鲮魚還是有一些技巧的。要用本地新鮮的鲮魚,每條150克左右,鲮魚太大則魚肉太粗不嫩滑,鲮魚太小則肉質松散,香味稍淡,沒有魚味。

廣東人最愛吃哪種魚(廣東雲浮這種魚腐)2

皺紗魚腐是将鲮魚肉打成魚膠,加入蛋清及其他配料攪勻,再捏成适當的大小,放入花生油中炸,最後成形。炸好後如輕紗輕薄,薄如蟬翼,透如輕紗,故得“皺紗魚腐”的美名。羅定皺紗魚腐炸出即可食用,鮮炸魚腐非常酥脆,香氣誘人,蘸一點煉奶又别具風味;可以用來做菜,焖,則滿嘴留香,回味無窮。湯和煮,久之不爛,入口爽滑,非常美味。剛出爐的魚腐,直接用手抓來吃,外焦裡嫩,嚼一嚼魚肉的感覺,一次能吃掉幾個!皺紗魚腐的外表色澤均勻,嫩黃帶皺褶,内裡瑩白,甘香嫩滑,爽口帶韌。

廣東人最愛吃哪種魚(廣東雲浮這種魚腐)3

羅定皺紗魚腐是當地筵席的名菜。它久煮不爛,質地松軟而略帶韌性,入口甘香爽滑,且“魚腐”有“愈富”的好意頭,吃羅定皺紗魚腐,不僅僅是一口香甜,還有人們對未來生活的美滿祝願。小夥伴們,你吃過廣東雲浮羅定皺紗魚腐嗎?

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