大家好，今天我來給大家分享一個豆腐好吃的做法，番茄豆腐。豆腐是一道我們非常熟悉的美食，它有着豐富的營養和悠久的曆史，深受人們的歡迎與喜愛。而作為一個曆史悠久的食品，豆腐自然也有着多種多樣的料理方法，焖，煮，煎，炸，炒，炖，無論用怎樣的方法料理，豆腐都别具風味，可謂是一種非常具有張性的食材。豆腐的味道比較清淡，我們在制作豆腐料理的時候，首當其沖就是要為它增添獨特的風味。今天我就教大家一道美味的番茄豆腐，制作出來的豆腐既保持了原本的豆制品風味，還混合了濃郁的番茄香味，酸甜可口，十分美味。廢話不多說，快來一起看看我的制作方法吧！

【番茄豆腐】【制作食材】豆腐，清水，番茄，香菇，青椒，雞蛋，食鹽，白糖，生抽，陳醋，蚝油，澱粉，食用油，蔥花，水澱粉

【制作步驟】

1、首先，我們将買來的豆腐切成薄片，放入碗中。薄片方便我們将豆腐做熟，還可以方便我們燙掉豆腐裡的豆腥味。切片之後，向碗裡放入開水，将豆腐浸泡一下，去除豆腐的豆腥味。直接買來的豆腐豆腥味會很濃，需要用開水将其洗掉。

2、接着，我們要準備一下炒菜用到的配菜。準備一個番茄切成碎丁，裝盤備用；拿出提前泡好的香菇，切成小片，裝盤備用；取幾根青椒洗淨，切成絲。在碗中打入兩個雞蛋攪散打成雞蛋液，澆在泡好撈出來的豆腐上面。雞蛋可以讓豆腐的不容易被炸焦，還可以用雞蛋為之增香。

1. 在這一步裡，我們要為後面炒菜調上一些料汁。在碗中放一勺食鹽，白糖，生抽，陳醋，蚝油，加入适量的清水，澱粉，攪拌均勻。

4、接着，起鍋燒油，放入準備好的豆腐，煎一下。我們在把豆腐的底面被煎黃之後，翻一面，繼續煎炸；最後将豆腐的兩面煎至金黃，關火，将豆腐撈出鍋，待用。

5、由于豆腐已經提前炸過了，為了保證所有的配菜都可以煮熟，現在我們要先把菜下鍋炒一下配菜。起鍋燒油，放入蔥花炒香，然後放入切好的番茄丁，炒出汁水。接着加入香菇，青椒翻炒一下。

6、接着，我們向鍋裡加入調制好的料汁，水澱粉，然後倒入豆腐，開火焖煮三分鐘收汁。水澱粉可以讓湯汁變得更加富有光澤，讓做出來的湯汁濃稠有味。煮上一段時間，在鍋裡的湯汁都變得濃稠後，關火出鍋裝盤。這樣，一道美味的番茄豆腐就做好了。吃起來外焦裡嫩，湯汁濃郁，喜歡吃番茄和豆腐的朋友們趕緊在家裡自己做着試一試吧！

【小貼士】

1、在制作豆腐前，我們需要将豆腐切片，用開水燙一下去除豆腐裡的豆腥味。

2、在将豆腐燙過後，我們要打一些雞蛋液澆在豆腐上，既可以防止豆腐炸焦，還可以提香。

3、最後我們要向鍋中加入水澱粉炖煮收汁，這樣可以讓這道菜的風味更加濃郁。

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