又是一年清明時節。說到清明節，人們往往想到的是掃墓祭祖，踏春出遊。當然，糯韌綿軟，清香爽口的清明粿自然也是必不可少的。

清明前後，很多杭州人都會着手制作清明粿。那麼今天，我們就來講講這制作清明粿的主要原料——艾。

艾

艾分為食用艾和藥用艾，我國民間還認為艾有驅毒辟邪的效果。食用的艾是野艾蒿，它的葉片較細，裂入較深，故又名細葉艾。人們隻用它的嫩芽，且長大後不會将其作為藥用。而藥用的艾，葉片較野艾蒿寬厚。

野艾蒿

藥用艾

生活中，大家應注意區别，切不能亂用，要不然會适得其反。

野艾蒿

清明節，人們喜歡用野艾蒿制作一些食物。野艾蒿含有揮發油和黃酮類化合物等，具有抗菌、消炎、止血等功效。

艾葉米粿

食材：

艾葉、米、水

做法：

1. 摘好艾葉後洗幹淨，放入鍋中（可以加入少量食用堿去苦味）。

2. 艾葉煮爛并冷卻後用榨汁機打碎艾葉。

3. 将米粉跟糯米粉按4∶3兌成米糊，跟艾葉糊攪拌并使勁揉艾葉米團。

4. 用模具按出自己喜歡的樣子，上鍋蒸。15分鐘後起鍋即可食用。

清涼艾葉粥

食材：

幹艾葉15克、粳米100克、紅糖适量

做法：

幹艾葉煎汁去渣後将粳米和紅糖放入藥汁中煮成粥即可。

艾葉雞蛋餅

食材：

艾葉80克、雞蛋4個、面粉适量

做法：

1. 艾葉用清水洗淨，切成碎末備用。

2. 碗中準備适量面粉，将雞蛋磕入碗中，加适量鹽及艾葉攪勻。

3. 鍋内倒适量植物油燒熱，倒入蛋液煎成蛋餅，至兩面呈金黃色即可。

藥用艾

藥用艾有調經止血﹑安胎止崩﹑散寒除濕之效。可治月經不調﹑經痛腹痛﹑風濕性關節炎﹑頭風等。艾葉還具有抗菌抗病毒、平喘鎮咳、止血抗凝血、鎮靜、抗過敏、護肝利膽、等作用。

艾葉泡腳

材料：艾葉、水

做法：取一把艾葉用水煮，煮開後倒入泡腳的盆中，泡腳泡到微微出汗即可，不可出大汗。

注意事項：艾葉泡腳一個星期泡兩三次即可，不可天天泡，因為艾葉泡腳有引火下行的作用，經常泡就會引起頭面部氣血兩虧，容易導緻氣虛。

艾葉水洗澡

材料：艾葉、水

做法：在孩子起痱子時用艾葉煮水，給孩子洗澡，可以起到祛濕止癢的作用。

注意事項：陰虛血熱患者不能使用艾葉洗澡。飯後不能馬上洗澡，要三十分鐘後才能使用艾葉洗澡。

艾灸

材料：艾葉或艾絨

做法：點燃後在體表穴位或病變部位燒灼、溫熨。

注意事項：艾灸雖可治多種病症，但孕婦特别是孕早期是禁止艾灸的。女性若月經量大，則應在月經前5天及經期停止艾灸。同時，施灸者在首次艾灸前，一定要在醫生的指導下選取合适的穴位。在施灸過程中，注意房間的通風及保暖。

那艾葉這麼好是不是每個人都适合呢？并不是的。艾葉的使用也是有禁忌的，如濕熱體質、實熱或陰虛火旺者不宜使用，婦女或月經過多者亦不宜使用。

此外，孕婦是不可以使用艾葉的。孕婦用艾葉泡澡或者熏艾葉的話，會對肚子裡面的胎兒造成影響，嚴重的甚至會導緻流産。

供稿 / 淳安縣衛健局

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