對于無辣不歡的朋友來說，像青椒炒肉、青椒炒雞蛋這些家常小炒，都是百吃不膩的。今天呢，想給大家說的是這道青椒炒雞蛋，青椒香辣可口，開胃下飯，雞蛋軟嫩鮮香，還富含蛋白質，常吃增強免疫力抵抗力。
這道家常小炒做法不難，但出鍋後看着總是不太滿意，要麼雞蛋變老不鮮嫩，要麼青椒發黃變黑，看着就影響食欲。
都知道青椒和雞蛋是要分開下鍋炒的，但之所以會這樣，那是因為順序搞錯了，今天呢，就把正确的做法步驟分享給大家，感興趣的跟着一起做，出鍋絕對可以飯店裡的媲美，雞蛋鮮嫩，青椒翠綠，好看好吃味道香。
青椒炒雞蛋
所需食材：青椒、雞蛋、大蔥、清水、食鹽、食用油
步驟一：青椒用水洗幹淨，斜刀切成條，大蔥剝皮洗幹淨切碎末，拿幾個雞蛋打入碗中，撒入适量的食鹽，倒入清水攪拌均勻。
步驟二：起鍋熱油，食用油可以稍微多一點點，這樣可以讓青椒保持翠綠的顔色，油熟後放入蔥碎煸炒出香味。
步驟三：然後倒入青椒翻炒均勻，一直炒到青椒斷生開始變軟，盛出備用。另起鍋熱油，油熟後倒入雞蛋液。
步驟四：等到雞蛋液成型變熟，搗散後倒入之前炒好的青椒蔥碎，撒入适量的食鹽，繼續炒勻入味，就可以盛出食用了。
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