▲酸辣雞雜

現在對于住在城市的年輕人來講，無論是工作還是去做一件事情都是非常講究效率，不想浪費時間，同樣吃飯也是一樣的，比如做一頓飯的話，總是想盡快的做些快手菜，這樣既不浪費時間，從做飯到吃飯都是想盡快的解決，但同樣營養和美味還要兼得，所以每天也都是為吃什麼飯，做什麼飯而煩惱。既不想在做飯這件事情上浪費太多的時間，又不想委屈了自己的胃，所以也是絞盡腦汁的想菜譜。

▲酸辣雞雜

作為年輕的上班族來講，也是有絕對的發言權，因為都是一樣的，有同感，每天下班之前都是為了吃飯這件事情而煩惱，但是唯一不同的是喜歡做飯并且熱愛美食，每天都想研究出不一樣的菜式，今天也是周末，雙休日，在外面逛了一天，本來想再外面吃點，但是考慮到實在不知道吃些什麼，所以決定回家做個快手菜，就給大家分享一下這道快捷不浪費時間又好吃的快手菜。

▲酸辣雞雜

酸辣雞雜這道菜也是非常喜歡吃的一道家常小菜，雞雜就是雞身上的内髒部分，雞胗、雞心、雞肝、雞腸等，以前很多人都不會吃雞身上的這些部分，認為這些部分是比較髒的，吃多了對身體不太好，但是個人認為隻要不是經常吃，偶爾吃是沒有關系的，科學研究也并沒有表明吃這些是不好的，在沒有科學依據下都是沒有用的，放心大膽的吃就好了，隻要清洗幹淨。

▲酸辣雞雜

主料

雞胗 雞心 雞肝 雞腸

輔料

泡椒 青椒 紅椒 姜片 蔥段 蒜片 芹菜段 生抽 蚝油 料酒 雞精粉 鹽 白糖

【制作步驟】

1.首先先準備所需要的食材，芹菜切段，青紅辣椒切成三角塊，泡椒切成段，姜和蔥切成片。

▲需要準備的食材

2.鍋中倒入清水，加入适量的料酒，把清洗幹淨的雞雜倒入鍋中，燒至水至沸騰後，5分鐘以後撈出備用。

▲用清水焯下雞雜去除腥味

3.把雞胗、雞肝、雞心、雞腸等切成薄厚在1裡面左右的厚度，切好以後放入碗中備用。

▲雞雜切成大小均勻的厚度

4.起鍋裡面倒入适量的油，燒至6成熱的時候，把蔥 姜 蒜倒入鍋中炒出香味，然後倒入泡椒，炒出泡椒的香味，倒入雞雜，加入适量的鹽爆炒2分鐘左右。

▲炒雞雜的步驟

5.，然後倒入生抽 蚝油 料酒 雞精粉 糖等調料，再炒至2分鐘左右，炒至均勻。再倒入芹菜段翻炒1分鐘，加入青紅辣椒，翻炒2分鐘，大火收汁。

▲最後放入蔬菜大火爆炒

1.買回來的雞雜一定要用清水多洗幾次，然後用食用鹽反複的搓幾次，這樣可以處理的更加幹淨，并且沒有腥味。

2.這裡面泡椒是辣的，其它的青紅椒都是不辣的，可以根據自己吃辣的程度看着放辣椒。

3.炒雞雜的時候全程都是大火爆炒，這樣炒出來的雞雜好吃，湯汁也更加的入味，如果用小火的話，炒出來的雞雜沒有什麼味道，就像炖出來的感覺，切記一定要大火爆炒，重要的事情再重複一遍。

4.做這道菜的時候，油可以多放一些，這樣味道會更加的香。

▲做好的酸辣雞雜

酸辣雞雜做法非常的簡單，也是屬于一道開胃菜，雞雜脆脆的，裡面加些泡椒的香味融入到雞雜的味道，酸酸辣辣的，再配上芹菜和青紅椒的清香，真的是好吃到停不下來，建議做這道菜之前一定要多煮幾碗米飯，酸辣雞雜的湯汁倒入白米飯裡面，每一口吃着都是非常的爽，好吃到停不下來。今天就為大家分享到這裡。

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