戚風蛋糕不蓬松的原因?烘烤的溫度過低，或者在烘烤前烤箱沒有達到預定溫度這些就有可能是因為設置了較低的烘烤溫度或烤箱本身溫度偏低，也有可能是我們沒有提前預熱烤箱 ，接下來我們就來聊聊關于戚風蛋糕不蓬松的原因?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!
戚風蛋糕不蓬松的原因
烘烤的溫度過低，或者在烘烤前烤箱沒有達到預定溫度。這些就有可能是因為設置了較低的烘烤溫度或烤箱本身溫度偏低，也有可能是我們沒有提前預熱烤箱。
在烘烤中的一些不當操作，也有可能導緻蛋糕無法蓬松。比如說頻繁的開啟烤箱門或更改烘烤溫度。
面粉起筋或使用了高筋度的面粉也有可能導緻蛋糕無法蓬松。面粉起筋多由于翻拌手法不當或翻拌過度，高筋度面粉指使用了中高筋面粉。
蛋黃糊乳化作業是否充分也對蛋糕的蓬松有一定的影響，做好乳化的蛋糕一般會比普通的蓬松度要高，高度也高一點。
面粉沒有拌勻。導緻蛋糕不蓬松，甚至内部出現空洞，面粉塊，布丁層等狀态。
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