如何炸蘭花豆更酥脆?食材：蘭花豆一斤半左右、菜籽油适量、植物油适量、鹽少許、辣椒面少許，今天小編就來說說關于如何炸蘭花豆更酥脆?下面更多詳細答案一起來看看吧!
如何炸蘭花豆更酥脆
食材：蘭花豆一斤半左右、菜籽油适量、植物油适量、鹽少許、辣椒面少許。
買回來的蘭花豆要用涼水泡發兩天，這是為了讓幹癟的豆子補充足夠量的水分，炸的時候不易脫水。
割口豆子泡發好後會稍微變軟，這個時候我們用小刀在每一個豆子切一個口，口切大一些，但注意不要切斷，這樣炸的更均勻。
浸油豆子想要炸的更酥脆，最重要的一步是要在下鍋炸前，先用油泡4-5個小時。如果選的是植物油，可以多放一些，然後颠一颠碗邊，讓每個豆子上的油分布均勻。
鍋中油鍋中先倒上菜籽油，油要沒過豆子。
炸豆子鍋中油燒開後，大火下鍋，用勺子慢慢不斷地攪拌，讓每個豆子均勻受熱。
裝盤等到豆子炸到變成金黃，且每個豆子都飄起來，用勺子推的時候覺得很輕，這就可以改小火，再輕輕炸一下就可以出鍋了。
注意事項：蘭花豆要選皮鮮綠新鮮最好，要選用顆粒飽滿的新豆子，不要買幹癟的陳豆子。
最後出鍋裝盤的時候，可以放點鹽和辣椒面調味。
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