做包子怎麼蒸又松又軟-tft每日頭條

包子，典型的早餐面食之一。包子的味道，有鹹有甜，南方人喜歡吃軟包子；北方的朋友喜歡強硬的包子。你喜歡哪個口感？

做包子怎麼蒸又松又軟（怎樣蒸包子更軟更好吃）1

包子，天生就沒有人會。總是一步一步，從老師的手到巧手，總有一個過程。很多朋友蒸饅頭的時候，不是往熱水裡澆鍋就是往冷水裡澆鍋，出鍋後一會兒皺一會兒硬……說起這個，以前我遇到過，蒸饅頭的方法我已經送過好幾次了。那麼就繼續吧。

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蒸包子的時候，大家喜歡用冷水下鍋還是用熱水下鍋？包子是放入小麥粉、酵母粉、液體等食材攪拌揉成面團，包裹餡料放入鍋中蒸熟而成。有人把包子包好後用冷水下鍋，也有人用熱水下鍋。在這裡，包子是否進行了二次發酵很重要。接下來分享制作包子的過程。

苋菜包子：苋菜包子200克、豬肉400克、姜、蔥、蚝油1大勺、黃醬2大勺、料酒2小勺、精鹽4小勺、食用油适量；面粉1000克，酵母5克，清水500克。

第一步：苋菜要充分浸泡，晚上浸，第二天将他洗幹淨後，焯水，切碎

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步驟2 )将食用油放入鍋中，将姜、蔥放入鍋中，小火翻炒出香味；喜歡蝦皮或蝦的人，放入鍋裡炸；

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第三步：放入碎豬肉翻炒至變色，放入蚝油、生抽、料酒、精鹽，拌勻；加入苋菜，炒勻後裝；鹽4-5小匙，根據個人喜好

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第四步：面團，加水500克、酵母5克、小麥粉1000克，制成光滑面團，發酵至2倍大小；

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第五步)再次揉面使面團光滑。每個小面團約50克。包裹餡料後，靜置在托盤上，再次使其豐滿發酵。如圖所示，包子的褶子是不是更加豐滿了呢？

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步驟6 )将包子放入蒸鍋中，蒸15分鐘；肉包二次發酵後，需要将熱水倒入鍋内，或者将熱水倒入鍋内，待水開後蒸15分鐘；如果包子沒有二次發酵，可以用冷水下鍋。此時，包子還在發酵中，蒸好的包子也會更加豐滿、柔軟。

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把包子放在鍋裡蒸的時候，是用冷水澆鍋，還是用熱水澆鍋都很講究。包子二次發酵後，可以将鍋放在熱水裡，用中強火蒸。可以蒸，手不粘在包子表層。

廚房訣竅：小麥粉100%，酵母0.8-2%之間，夏季可減少，冬季可增加；水量占55%左右。

謝謝你為家人做了更美味的家常菜，關注餘甘果蜜的廚房。祝你平安愉快。