雨打芭蕉。

醒獅。

孔雀開屏。

娛樂升平。

南都訊 粵韻悠揚，粵菜飄香。一道道創新粵菜在一首首經典廣東音樂名曲的伴奏下呈現，為食客帶來聽覺和味覺的雙重享受。這是12月9日2021年廣州國際美食節啟動儀式現場。當天，由廣州市人民政府、中國烹饪協會主辦的2021年廣州國際美食節在主會場番禺區萬博四海城正式啟動。

廣州市商務局黨組書記、局長洪謙在啟動儀式上表示，今年以來，住宿和餐飲業為全市的經濟發展做出積極貢獻。數據顯示，1至10月，全市實現社會消費品零售總額8355.16億元，同比增長12.0%，其中，住宿和餐飲業零售額同比增長25.9%。他還表示，建設世界美食之都，将成為廣州培育建設國際消費中心城市的重要支撐。

作為餐飲行業年度盛會，廣州國際美食節可以說是建設世界美食之都的重要抓手之一，迄今已連續舉辦超過20年，形成了以“食”為載體，集飲食、娛樂、商貿、旅遊于一體的城市品牌活動。

廣州國際美食節是推廣廣州美食和廣州國際形象的重要平台，以美食為載體傳遞了廣州的好客、友好、包容、開放、進取的國際形象，也凸顯廣州美食在世界的影響力和廣州城市文化交流的國際影響力。

——國際烹饪藝術大師利永周

A

“樂韻粵宴”C位出道 帶來聽覺和味覺的雙重享受

随着著名國樂藝術家方錦龍現場演奏《賽龍奪錦》，揭開了本屆美食節的創新産品——“樂韻粵宴”的神秘面紗。随後，《雙鳳朝陽》《孔雀開屏》《娛樂升平》《魚遊春水》《雨打芭蕉》《彩雲追月》《醒獅》《鳥投林》《步步高》等經典廣東音樂名曲相繼奏響。在粵樂的伴奏下，由廣州酒家、耀華集團、白天鵝賓館、中國大酒店、半島集團、新興家喻、山泉公館、點都德、四海一家、康來德酒店等聯手研發的10道同名創新菜式一一呈現。

據介紹，2021年廣州國際美食節追尋嶺南文化之根，打造“美食 嶺南文化”，推動廣東音樂和廣府美食相融合，運用創新的文化元素，塑造美食節新形象。而“樂韻粵宴”是首次以音樂為創作背景和創意源泉的粵菜盛宴，創新繼承與弘揚傳統文化，讓美味佳肴有了靈魂和别樣滋味，以文化賦能廣州餐飲品牌，為“食在廣州”增添新魅力。

B

名人大咖點贊 将音樂和美食結合起來是文化自信的體現

“這是美食節的突破，其味無窮。”番禺文化名人梁謀表示，此次美食節将音樂和美食結合起來是文化自信的體現。“傳統音樂有宮、商、角、徵、羽五個調式，傳統哲學思想有金、木、水、火、土五行，中醫上強調心、肝、脾、肺、腎五個重要器官……我們可以緊緊抓住中華文化中各式各樣的‘五字’文化不斷升華粵菜文化。”

國際烹饪藝術大師利永周同樣為“樂韻粵宴”的創新點贊。他表示，廣東音樂是中國最具代表性的音樂之一。粵樂用其旋律傳遞了作者想要抒發的感情和藝術，粵菜也具備同樣特質。

美食作家鐘潔玲則表示，當前，番禺已嘗試“音樂 美食”的創新形式。而粵港澳大灣區具備悠久的曆史和深厚多元的文化，應當充分利用起來，将曆史元素、地理元素、海洋文化的理念等充分融入粵菜當中，為粵菜的曆久彌新注入源源不斷的活力。“比如，番禺有知名的長隆，那能不能搞一個美食類的‘長隆’，讓粵菜實現‘眼睛要看到、鼻子要聞到、耳朵要聽到、嘴巴要吃到。”

中國烹饪學院院長黎永泰則表示，随着人們生活水平的不斷發展，為菜肴賦予了不同的理念。粵菜和粵韻的結合僅是粵菜文化不斷發展的方向之一。“沒有故事的菜肴沒有生命力。”他建議，可從食材本身、市場需求等方面對粵菜進行挖掘，通過挖掘故事将粵菜文化提升到更高層次。

C

系列活動接連上演 全市各區舉辦特色餐飲促銷活動

據了解，今年已是番禺承辦的廣州國際美食節的第十年。經過十年的“慢火細煲”，廣州國際美食節這道饕餮大餐在番禺愈發味美香濃，這一城市名片愈發聲名遠播。

據介紹，本屆美食節以“主會場 分會場”“線上 線下”方式鋪開，全新菜品發布、多元美食展銷、“粵菜師傅”展示、美食文化交流、美食評選頒獎等系列活動接連上演。除番禺區萬博四海城主會場外，全市各區還将設立分會場，圍繞國際美食節主題，舉辦特色餐飲促銷活動，做到“周周有主題，天天有美食”。

值得注意的是，廣州國際美食節組委會提醒，因疫情防控需要，主會場活動僅在開幕當晚開放，其他時段，請市民街坊就近到各分會場品鑒美食，并嚴格做好疫情防控措施，做到美食、防疫“兩不誤”。

在線上線下齊發力方面，中國銀聯、美團點評、阿裡本地生活、抖音等四大平台攜手助力本屆美食節，強勢推出大量巨惠活動，滿減、紅包、配送費減免、出行福利、直播探店等優惠舉措，在網絡上掀起一股美食狂歡。

采寫：南都見習記者 梁思華

攝影：南都記者 馬強 番禺區委宣傳部供圖