導讀：曾是春分節氣難得的美食，如今很多人卻不認識，看看都是啥？

春風節氣的到來，帶來的是氣溫明顯的回升，大地又開始莺歌燕舞、桃紅柳綠一派春意濃濃，俗話說春争一日，夏争一時。春天是播種希望的季節，春天把希望播種下去，夏秋之際就能有滿滿的收獲。春天也是萬物複蘇的季節，百草開始萌芽，果樹開始開花，在這春光爛漫的季節裡，也有一年一度的美味在等待。

過去的農村，春天到來之際，有很多時令的美食，隻有在初春的時節才會出現，天氣真正變暖之後，就已經失去了食用的價值，這些美味有的曾經是很多人孩童時期的記憶，每年的都會在春天到來後，去農村的野外尋覓這些獨特的美食，随着時間的流逝，這些曾經的美食，居然有很多人不認識？都有哪些呢？

能吃的草芽：茅針；

茅針是一種神奇的美味，隻有在春分節氣前後幾天能夠吃，時間稍早或者稍晚一些都不行，時間過早茅針内部空癟達不到那種汁水豐盈的效果，時間稍晚就會生長變老，花穗形成猶如棉花一般。對于茅針，現在很多人并不認識，尤其是一些年青人更不曉得茅針是何物，看到在茅草地尋覓草尖吃，不由得感到稀奇，深感納悶原來草居然也能吃？

茅針是初春茅草發芽形成的針狀嫩芽，裡面含有未成熟的花穗也叫谷荻。鮮嫩時期的茅針吃起來鮮嫩可口，汁水頗多，滿嘴都是一股清新微甜的感覺。拔茅針也被稱為提茅針，有的茅針特别容易提取，很容易就能夠提出很長一段，但有的茅針卻很容易折斷，隻能提取很少的一部分，茅針一直以來都是農村初春時節的美食。

[頌曰]茅針處處有之。春生芽，布地如針，俗謂之茅針，亦可嗷，甚益小兒。夏生白花茸茸然，至秋而枯。其根至潔白，六月采之。又有菅，亦茅類也。

茅針不僅是美味的零食，而且營養豐富春季吃一些茅針，對于身體是極為有益的，茅針性涼，對于幹燥的春季上火有着很不錯的抑制效果，茅針在過去的農村随處可見，這也得益于過去茅草分布較多，随着現如今耕地的擴張以及農藥的使用，茅草的數量也開始明顯的下降，茅針也從過去的随處可見，變得稀缺了許多。

形似毛毛蟲的：構樹花；

構樹是農村常見的樹木之一，也被稱為：褚桃樹、楮樹、土桃子樹等。有的村民還将構樹稱為是“害樹”，這也源于構樹具有超強的生命力和繁衍能力。構樹不擇土壤不擇環境，遇土既能成活，甚至在根本沒有土壤的屋頂上，也經常能夠看到構樹的身影，構樹在屋頂上雖然沒有豐富的土壤，但依然能夠生長的枝繁葉茂，旺盛的根系會破壞房屋的結構，導緻房屋出現裂縫。

構樹是一種很難根除的樹木，縱然是把構樹地面部分完全鏟除，但是不用過多久，構樹又會從根部長出新芽。所以對于這種樹木讓很多人感到頭疼，将其稱為“害人樹”。構樹雖然很容易泛濫，但也并非一無是處，其中構樹的花就是一道美食，長得像毛毛蟲的構樹花，吃起來比肉都好吃。

構樹的花是有雌雄之分的，其雄性的構樹開的花像毛毛蟲，是可以食用的花，這個毛毛蟲似的花并且味道不錯。不僅味道适宜而且營養豐富，富含諸多人體所需的維生素。是春季不可多得的美食，構樹花制作方式多種多樣，最為多見的是将其蒸制，采摘之後洗幹淨，配上少許面粉之後上鍋蒸。蒸制幾分鐘之後蘸上蒜泥醋水吃起來别具一番風味。構樹花雖然味道鮮美，但現如今吃構樹花的卻越來越少了。

有着長壽菜之稱的：核桃花；

核桃是喜聞樂見的堅果，核桃營養豐富果仁長得像人腦，所以吃核桃也有補腦的說法，核桃也就成了長壽果。核桃不僅果實能吃，而且每年的春天，核桃花更是一道難得的美食。隻有初春時節那麼幾天，核桃花才是最美味的季節，核桃花開起來垂垂累累，看起來滿樹的核桃花就像是長條的毛毛蟲。

核桃花能夠吃的部分是花柱，核桃花也被稱為：核桃紐，長壽菜，龍須菜。但從長壽菜的名字就能夠知曉，核桃花的營養成分是非常高的。核桃花能吃的是雄花的花柱，把雄花的花蕊去掉後剩下的花梗曬幹之後，就能夠長期的貯存，吃的時候用水泡開就能夠吃。制作方式多種多樣，是味道鮮美的不可多得的美食。

除了以上三種美食現如今不多見之外，像槐花、榆樹葉、榆錢現在都已經吃得越來越少，這些美味的食材很多都已經成為了過去、記憶，對于這些美食你怎麼看？歡迎大家補充留言。