梅菜扣肉是一道很有名的家常菜，不過要想做好步驟還是比較繁瑣，今天我們簡化了一些步驟，做了道懶人版的梅菜扣肉，也是梅菜與紅燒肉的結合，做完同樣是五花肉肥而不膩，最愛裡面的梅菜，吸足的肉汁的香味，又不會太鹹，配上米飯剛剛好。
原料：
五花肉，梅幹菜，料酒，老抽，生抽，白糖，食用油，蔥，姜
做法：
1、五花肉切成片，薄厚并沒有講究，有人喜歡吃肉就稍厚些，有人不喜歡太膩的就切薄一點。
2、梅幹菜用清水浸泡回軟并清洗去除裡面的灰塵，切成小塊。
3、處理好的梅幹菜要先用油炒一下，鍋内倒多些油，加入蔥、姜，再倒入梅幹菜翻炒後盛出。
4、鍋内少加油，放入蔥、姜，因為喜歡洋蔥的味道又加了點洋蔥進去。
5、下入五花肉翻炒。
6、下入梅幹菜，并加入與其齊平的清水，倒入生抽、老抽、料酒，大火燒開，轉小火加蓋焖煮約30分鐘。
7、然後大火收汁盛出，盛出的時候盡量把肉片鋪在碗邊，中間放梅菜。
8、倒扣在盤子裡再蒸10分鐘即可。
TIPS：
1、五花肉提前整條用油煎一下味道會更好，切出來的形狀也更好看。
2、如果嫌麻煩可以不用蒸最後那10分鐘，那時候味道已經很好了。
3、洋蔥可以不加，因為我家的生抽比較鹹就沒有再加鹽，做出來鹹度剛剛好，如果你的生抽偏淡就少加些鹽。
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