炸過的排骨怎麼做好吃?排骨洗淨後，開水入鍋，加入姜蔥、少許胡椒和料酒，焯水撈出備用，我來為大家講解一下關于炸過的排骨怎麼做好吃?跟着小編一起來看一看吧!
炸過的排骨怎麼做好吃
排骨洗淨後，開水入鍋，加入姜蔥、少許胡椒和料酒，焯水撈出備用。
排骨要選豬肋骨一段，寬約2寸到2.5寸，約3排。
制作簡易鹵水，起鍋熱油，燒至7成熱，老姜、大蔥加入豆瓣醬炒香，再加入香料炒香後加水，放少許雞精，白糖，香油、花椒油，老抽調味
将焯過的排骨放入鹵水中，鹵煮至8成熟，約鹵兩個半小時，撈出。
土豆切條，油放涼至8成熱後，再放入土豆條炸熟，撈起。
另起一鍋，油熱後下海椒面、花椒面、幹花椒、幹海椒、老姜、大蔥、孜然粉炒香，放入炸好的土豆翻炒均勻，盛出碟中。
起鍋熱油，油溫7成熱時，将鹵好的排骨下鍋過油炸一下，撈出。
将過好油的排骨骨肉分離，肉切成小塊後放回排骨原處，維持拱橋造型，放在裝有土豆的盤子上面。
鍋上熱油，下老幹媽、香辣醬、大蒜、老姜炒香，放海椒面、雞精、白糖、香油、花椒油調味炒香，盛出澆在排骨上面。
青紅椒切小粒，過油炸一下，撒在排骨上面，一道霸氣十足的過橋排骨，就完成了。
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