苦瓜炒肉片的家常做法?食材：苦瓜1個，豬肉250克，蚝油2茶匙，姜2片，蔥1條，蒜頭1粒，豆豉10粒，我來為大家科普一下關于苦瓜炒肉片的家常做法?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!
苦瓜炒肉片的家常做法
食材：苦瓜1個，豬肉250克，蚝油2茶匙，姜2片，蔥1條，蒜頭1粒，豆豉10粒。
選擇尖長類型的苦瓜，這類苦瓜苦味不重，适合小炒時使用。
将苦瓜對半切開，去瓜瓤，然後斜切片。然後放少許鹽讓苦瓜出水3-4分鐘，目的是減少苦味。
将豆豉，蒜頭切粒，将蔥切段，姜切片。
将豬肉切薄片，用少許味糖鹽胡椒粉腌5分鐘。
熱鍋放姜片爆一下再放油，放肉片爆炒一下，轉色後上碟備用。
鍋裡放少許油，下豆豉與蒜頭粒爆香一下，再放入苦瓜片，加少許水與與适量的糖炒一下，再蓋上鍋蓋後視苦瓜片厚薄煮1-2分鐘。
倒入剛炒過的肉片，再加耗油、料酒爆炒一下再下生粉水打薄芡即可。
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