蒸魚不破皮妙招?在魚的表皮塗一層薄薄的澱粉，以防蒸魚時破壞魚的表皮，我來為大家科普一下關于蒸魚不破皮妙招?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!
蒸魚不破皮妙招
在魚的表皮塗一層薄薄的澱粉，以防蒸魚時破壞魚的表皮。
水燒開後将魚放入蒸籠，三分鐘後取出，将盤中魚湯倒掉，然後再放入蒸籠繼續蒸。此舉決定了魚熟後不腥，特别重要。
蒸魚之前，先将魚握住頭尾彎上一下，在魚身彎曲處墊上一姜塊，此舉保證魚蒸熟後呈腰部弓起之生動狀，給“型”加分。
龜甲活魚清蒸時，隻在倒掉蒸三分鐘後的湯時加鹽、蔥絲和極細火腿絲七、八絲，其他調料一概不用，以突出魚味。
蒸魚時判斷魚是否蒸熟可看魚眼，新鮮的魚蒸熟後魚的眼睛向外凸出。
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