川味酸湯肥牛?食材準備：肥牛、金針菇、綠豆粉絲、花生油、食鹽、姜、蒜、澱粉、泡紅椒、白醋、小蒜、雞蛋 ，下面我們就來聊聊關于川味酸湯肥牛?接下來我們就一起去了解一下吧!
川味酸湯肥牛
食材準備：肥牛、金針菇、綠豆粉絲、花生油、食鹽、姜、蒜、澱粉、泡紅椒、白醋、小蒜、雞蛋 。
速凍肥牛片提前取出自然解凍，金針菇去老根洗淨待用，粉絲泡軟、泡姜切碎、蒜拍扁、野山椒剁碎待用。
用少量蛋清加上鹽以及少許幹澱粉，輕輕将牛肉片拌勻碼味。
鍋内放一匙油，燒熱後，将攪打碎的雞蛋倒入煎炒成熟，再下泡姜碎、剁碎的野山椒、蒜瓣炒香後，加入一大碗水燒開，燒開後轉小火熬15-20分鐘至湯色乳白。
将熬好的湯用漏勺濾去蛋碎和泡椒、姜等雜質，将濾出的清湯倒回鍋中，加入鹽和白醋調味，燒開後，下金針菇和粉絲煮開後，将碼好味的肥牛片放入，用筷子撥散，湯一開鍋立刻關火出爐。
将小蔥切蔥段，撒在菜的表面即可食用。
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