手抓羊肉的正宗做法?主料：羊排1500克輔料：蔥半根、姜5片、花椒少許、椒鹽10克、鹽少許、香菜少許，現在小編就來說說關于手抓羊肉的正宗做法?下面内容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!
手抓羊肉的正宗做法
主料：羊排1500克。
輔料：蔥半根、姜5片、花椒少許、椒鹽10克、鹽少許、香菜少許。
選一整塊上好的羊肋排，肥瘦相間、肉質細膩。
羊肋排洗淨，泡水5個小時以上，期間換兩次水，充分泡除血水，去除異味。
大鍋加入大量清水，放入蔥、姜、花椒，涼水下入羊排，大火煮開。
開鍋後保持大火，撇淨浮沫。因為肉量大，大概要15分鐘才能完全撇淨。
煮好的羊肉泡在原湯中，自然冷卻至室溫。
取出涼透的羊排，兩面撒上少許食鹽，抹勻。
用刀沿着骨頭的間隙将羊排分割成一條一條的，一根肋骨為一條。
裝入大盤即可。
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