香辣牛肉最正宗的做法-tft每日頭條

香辣牛肉最正宗的做法（這道涼拌香辣牛肉）1

涼拌香辣牛肉你肯定沒吃過吧？看完學會在家也能做！

By 英子丫丫

用料

牛裡脊 1000克
香菜 100克
紅椒 5根
小米辣 5根
芹菜 1根
青椒 5根
白糖适量
八角适量
幹花椒粉适量
幹辣椒粉适量
芝麻 50克
蒜 50克（8瓣）
料酒 50克
澱粉 4勺
蚝油 3勺
老抽适量
香醋兩勺
白糖一勺

做法步驟

香辣牛肉最正宗的做法（這道涼拌香辣牛肉）2

1、買回來的新鮮牛肉清洗表面的血水之後去掉裡面的肥筋，放在冰箱冷凍室裡一個小時這樣更容易切成均勻的片。接着我加入了水澱粉，料酒，老抽，食用鹽。這樣碼好料仔細拌勻之後放在那兒待用。加料酒的目的是要去牛肉裡面的腥味。

香辣牛肉最正宗的做法（這道涼拌香辣牛肉）3

2、趁着這個時間處理香菜，蒜末，以及把洗幹淨的青紅椒細細的切成圈。旁邊鍋子裡燒半鍋水，一會兒水開了就可以一片一片的下牛肉了。

香辣牛肉最正宗的做法（這道涼拌香辣牛肉）4

3、牛肉一片一片的下到鍋裡，用漏勺輕輕推開，等水開之後不要煮太久，差不多三分鐘就好。用漏勺起來之後看着還非常嫩呢。

香辣牛肉最正宗的做法（這道涼拌香辣牛肉）5

4、看這個是煮過牛肉的湯水，面上有好多浮沫。

香辣牛肉最正宗的做法（這道涼拌香辣牛肉）6

5、煮牛肉的時間可以準備蒜末和芝麻，我是這樣的:燒半碗熱油淋到（裝好芝麻和蒜末的碗）裡面。然後再倒入裝着煮好的牛肉的小盆子裡。因為我個人不喜歡夏天吃太油的食物了，所以胝是這樣做的。而原版的菜譜當中這一步驟是把蒜末和芝麻以及幹辣椒面放到瀝幹的牛肉上，如果家裡有幹辣椒，可以再加兩個幹辣椒段。然後熱油從上面淋，看炝好香辣的辣椒油。這樣吃起來口感很油（至少比我用的油多兩倍以上）這個看個人喜好吧，根據個人口味而定。

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