錢江晚報·小時新聞記者 祝瑤

最近，家住拱墅區西岸花園的灰灰，在社交平台分享了最新的“褥羊毛”線報：這兩天，家門口新開了一家盒馬奧萊店，吸引了許多跨越大半個城市而來的嘗鮮客。

錢江晚報·小時新聞記者了解到，網友口中的“買菜界奧特萊斯”的盒馬奧萊店，目前已在杭城開出第四家門店。當臨近保質期的打折生鮮專門店，陸續在杭城街頭跑馬圈地，你開始習慣為“奧萊店”買單了嗎？

買了20樣隻花了100塊，“打骨折”的生鮮批量上架

熱愛追求打折款，也許不隻是家住周邊的中老年人，還有跟着省錢攻略打卡的年輕人。有網友直言，“搶不過阿姨，跑不過爺叔，上午開市就别去了。”

特意避開了“早高峰”，下午2點多，錢江晚報·小時新聞記者來到拱墅區盒馬奧萊橋市大廈店。這個時間點，店鋪内依舊人來人往，購物小推車僅剩下最後兩台。

△盒馬奧萊店

這家新亮相的盒馬奧萊門店，一進門就能一眼望穿，面積在300多平方米，特别像社區生鮮店。

店内人氣最旺的是冷鮮肉、蔬菜、水果、牛奶等擺放着爆款生鮮食材的區域，一看标價，價格多是“低至3-5折”。店内靠牆的長貨櫃，則擺放着酒水飲料、油鹽米醋、日用品等産品，其中不少屬于盒馬自有品牌，折扣也相對較少。

△秒被顧客掃光的藍莓

在現場，幾位女士一口氣掃光了貨架上的四五盒秘魯藍莓，“平時賣20多塊錢，現在隻要12.45元一盒。”一位第一次來逛的老人，向店員詢問，“這是不是隻有開業這幾天才有的優惠？”得到工作人員“天天打折”的回答後，老人家開始挑選起來。

△貨架上的各種折扣商品

錢江晚報·小時新聞記者看到，15天保質期的冰鮮黑安格斯西冷牛排，保質期還剩2天的冰鮮黑豬肉、黑牛肉和原切羊肉，奧萊價一般在3-7折左右。冰鮮貨架上，折後17.99元/950毫升的光明緻優鮮奶、2.45元一瓶的醇豆漿、3.15元一盒的光明鮮奶，已經所剩不多。

△掃一掃，可以查詢具體折扣和售價

在另一邊，隔日售賣的各種日日鮮蔬菜，被摞在了開放式貨架上，具體能便宜多少錢，需要掃碼才知道。

不光如此，在盒馬門店上市不久的新品，也在奧萊店上架。譬如，涮火鍋的秋冬新品鮮切脆肉鲩魚片，平時價格在30多元，在盒馬奧萊店為16.9元/份。

貨架上擺放着另一款聯名話梅檸檬熟醉蟹，已經降到了34.5元/瓶。“昨天上盒馬App，看了一下是69元，今天來奧萊店，比個價，就感覺賺了，”年輕妹子在一旁笑着說。

店員告訴錢江晚報·小時新聞記者，店内購物主力是老年人，每天早8點的開門時間為當日業績高峰，“中午之前最容易賣空的是肉類。”另一波高峰期在晚上8點左右，“8點折上折力度更大，但熱門生鮮很有可能已缺貨。”

△門店已有商品售空

在同城社交平台上，不少網友曬出“打骨折”的購物清單。有網友曬出掃貨成果，買了2隻冷鮮雞、1盒雞翅中、1盒櫻桃番茄，還有大排肉、鮮蝦肉、冰鮮魚片、綠葉菜、面條、荔枝、金桔……撐滿了一輛購物車的20樣食材，“你能想象隻要100塊錢嗎？”還有網友曬出8點折上折之後的購物小票，原價88元一份的半隻裝土雞，折後26.4元。

△社交平台上，不少網友曬出探店體驗

去奧萊店“撿漏”的年輕人，還總結了一些低價記錄：比如，像日日鮮牛奶750ml，有人買過3元一瓶的；泰森雞胸肉500g，可守在5-6元的價格區間；一份日日鮮豬肉，價格多在10元以下；日日鮮蔬菜價格1-4元不等，也有人搶到過1-2元的青菜，“這價格讓人服氣。”

超市靠生鮮引流，奧萊模式能否拉起新增長曲線？

沒有大量曝光，靠打折出圈的奧萊店在杭城悄無聲息地成長起來。

錢江晚報·小時新聞記者了解到，去年12月31日，杭州首家盒馬奧萊店開業，位于餘杭區西溪歡樂城一樓。如今，杭城已開出第4家門店。

放眼全國，自2021年10月在上海開出第一家“奧萊店”後，盒馬已經陸續在北京、成都、西安等城市落地奧萊業态。

△盒馬奧萊也設置了火鍋涮菜和半成品菜專區

“盒馬奧萊一方面承接盒馬鮮生門店中臨期、短保、易損耗的商品，另一方面挑選一些超高性價比的商品，方便顧客買到實惠商品。”關于什麼是“奧萊店”，盒馬方面這樣回應記者。

逛奧萊店，會有什麼不一樣？有打卡過的年輕人表示，逛店的思路得改改，“有啥買啥，而不是想要啥去買啥”；也有人表示，“盡管工作人員服務态度挺好，但架不住人太多、貨品有限”“奧萊店更适合家住附近的周邊居民，不建議路上花費太多的時間和精力。”

在短暫嘗鮮了盒馬奧萊北景園店之後，家住拱墅區的劉大姐也有了年輕人口中“開盲盒”的感受，“（奧萊店）早上人比較多，品種不穩定，女兒女婿喜歡吃的鹵菜，後兩次去就都沒有搶到。”

有業内人士關注到生鮮界的奧萊模式，“奧萊店消化‘次日鮮’商品，不僅能減少加工中心和門店的損耗，降低門店成本，同樣也是減少浪費的方式。”在探索“反浪費”的新通路上，生鮮奧萊店還需要更多的落地嘗試。根據盒馬的說法，盒馬奧萊希望在已經開設盒馬鮮生的城市，按照每5-6家盒馬鮮生店配置一個奧萊店。

同時，盒馬奧萊也是探索服務下沉市場的一個嘗試。今年9月，盒馬宣布組織升級，奧萊業态所在的盒馬NB事業部CEO由盒馬CEO侯毅兼任，以服務下沉市場為主。

不論線上線下，生鮮都已經成為一種“引流方式”。但超市僅僅靠打折生鮮，就能拉起增長曲線嗎？

盒馬鮮生創始人兼CEO侯毅認為，生鮮零售是一門彎腰撿鋼镚的生意，供應鍊能力、商品力、零售效率才是根本。

在業内人士表示，折扣低價之外，奧萊店也在探尋可持續的盈利模式，并堅持滿足消費者一站式日常購物需求。比如，奧萊門店會以短保臨保生鮮為主，保質期較長的日用快消品為輔，占比分别為4:1。“希望通過生鮮吸引來的消費者，順手捎幾件日常消費品回家，拉高店内的客單價。”

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