永定下洋牛肉丸的做法和配方?選取新鮮牛臂肉，去筋膜肥油，均勻切成一厘米厚的層肉，用幹布汲幹水分，今天小編就來聊一聊關于永定下洋牛肉丸的做法和配方?接下來我們就一起去研究一下吧!
永定下洋牛肉丸的做法和配方
選取新鮮牛臂肉，去筋膜肥油，均勻切成一厘米厚的層肉，用幹布汲幹水分。
然後剁碎并反複拍打，使肉色轉為鮮紅柔韌，加入适量鹽、薯粉，反複揉搓，捏成一粒粒拇指大的肉丸；然後放入冷水盆中漂洗半小時，撈起，放入盛有骨湯的沙鍋中，用木炭火文煮；待肉丸蓬松脹大，加入少量胡椒、味精、蔥花等調味品即可食用。
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