青蟹死了蟹鉗能吃嗎?近日，在安徽安慶，有6名女孩看到自助餐廳“随便吃”的宣傳廣告中，看到竟然有大閘蟹的存在作為新時代的“吃貨”來說，眼裡哪兒能容得下這麼“嚣張”的店家？抱着要給老闆娘上一課的心态，幾名女陔走進了這家自助餐廳令餐廳老闆娘始料未及的是，接下來發生的事，令她永生難忘，下面我們就來說一說關于青蟹死了蟹鉗能吃嗎?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!

青蟹死了蟹鉗能吃嗎

近日，在安徽安慶，有6名女孩看到自助餐廳“随便吃”的宣傳廣告中，看到竟然有大閘蟹的存在。作為新時代的“吃貨”來說，眼裡哪兒能容得下這麼“嚣張”的店家？抱着要給老闆娘上一課的心态，幾名女陔走進了這家自助餐廳。令餐廳老闆娘始料未及的是，接下來發生的事，令她永生難忘。

這幾名女孩兒選好座位後，便開始忘情地去取大閘蟹來吃。剛開始，餐廳老闆娘還在想，就幾名小姑娘，就算随便吃，又能吃多少呢？也沒太在意。到最後女孩兒們用餐結束的時候，老闆娘過來一看，結果讓她大跌眼鏡。

原來，這幾名女孩兒的桌子上，擺滿了密密麻麻沒有腿的螃蟹殼，而且還被排放地整整齊齊，從側面看很是壯觀。據統計，這6名女孩兒一共吃了，154個螃蟹！

這種場面，連老闆娘也是被吓了一跳，她說從開業以來還沒看到這樣的食客呢，着實給她狠狠地上了一課。不過老闆娘顯然也是見過大世面，對這種情況也隻是笑笑：别把身體吃壞了就好。

有人還将這個壯觀的場面拍下來，上傳到了網上，立馬引起了衆網友的熱議。有網友評論說：女孩子不能吃這麼多的螃蟹，現在本來也正值秋天，螃蟹是涼性的，會傷身體。還有網友打趣到：人家吃螃蟹出錢，你們卻是出命啊！

雖然大家都知道螃蟹吃多了不好，但對于“吃貨”朋友們來說，它卻是不開心的“解藥”，怎麼可能說不吃就不吃呢！

不過，也有很多人擔心，有些不良商家可能為了節省成本而使用死掉的螃蟹，這種蟹吃了會對身體造成影響。眼下，正是吃大閘蟹的最佳時期，卻有很多人因食用死蟹而導緻食物中毒，被送往醫院就醫的事件。

那麼，死蟹為什麼就不能食用了呢？螃蟹死亡之後，究竟會有什麼不一樣？

于是，近期中國水産科學研究院，專門對此進行了實驗。他們找來兩種螃蟹，一種是我們熟知的大閘蟹，另一種則是梭子蟹。會選用這兩種螃蟹的原因，也是因為想要弄清楚河蟹與海蟹，在死亡之後會不會有所不同。

據研究院的專家介紹，判斷食用死蟹有沒有風險，主要還是看螃蟹身上菌落總數的變化，是否出現大幅度地增多，還有就是看有沒有出現一些會治病的病菌。另一個則是看死蟹的體内有沒有産生出類似屍胺、腐胺、組胺等對生物體有害的物質。

為了更明顯地對比螃蟹死後的區别，研究人員們對螃蟹還是活的時候，以及死後24小時内各個時間段，分别進行取樣分析。

結果，研究人員發現，就在大閘蟹死後僅2個小時的時間裡，其中的菌落總數就直接上升了22%，而24小時裡共增加了55%，并且還出現明顯的腐臭味兒，甚至身體内部部分器官也發生了巨大變化，出現“液化”情況。這說明大閘蟹自身的一些脂肪和蛋白質，已經出現了明顯的分解現象。

據專家說，這些蛋白質類的物質，會分解出含硫的化合物，并産生生物胺，而這些物質對人體來說，都是存在很大風險的。而螃蟹體内菌落的大量增長，就使得烹饪時不容易将它所含的微生物全部消滅，吃了之後就會出現拉肚子等反應。

而作為海蟹的梭子蟹，在24小時的時間裡，也出現菌落總數激增的情況。

可以看得出，無論是河蟹海蟹，死後切記都不要用來烹饪食用，不然就容易對身體造成危害。

既然如此，有朋友肯定就很好奇了，新鮮的死蟹不能吃，那種冷凍的死蟹還能吃嗎？

研究人員将部分活蟹進行了冷凍處理，結果發現，菌落總數還是處于鮮活時的正常水平。這是由于冷凍的螃蟹都是采用的“活凍”，此時螃蟹體内的菌落，由于急速冷凍的過程，得到了有效遏制。但是，這種遏制并不是永久的，在這些螃蟹冷凍後的第五天，仍然還是檢測到其中的菌落總數開始增多，且出現生物胺。

由此可見，對于螃蟹這類食物來說，一定還是以新鮮的為主，切不可因為害怕浪費而堅持吃掉死蟹，得不償失。另外，對于凍螃蟹來說，也一定要選擇剛處理沒兩天的，才能防止對身體帶來危害。

雖然那6位女孩兒能一口氣吃掉這麼多的大閘蟹，但誰虧真的還不一定呢，大家可前往别效仿，一切還是得考慮到身體健康才行。

大閘蟹雖香，萬萬别貪嘴哦！