如果你是個喜歡吃牛肉的小夥伴，
有機會不妨試試牛上腦，
也就是牛脖子後面那一塊兒，
食髓知味後，再試試澳版和牛。
就好像咱們群裡聊的菠蘿和鳳梨的區别一樣，
即便是同一個物種，對生物學家來說，
嚴謹的一緻，而對吃貨來說，
還是有天壤之别的。
一塊牛霖或者一塊牛上腦，抛掉腌制環節，
口感上絕對讓你一嚼高下。
不要總是因為不夠嫩，
而覺得自己和飯店的手藝天壤之别，
或許在食材的選擇上，就已經走錯了方向。
跟牛霖比起來，牛上腦真心不錯，
但做牛排的話，還是差了一點，
我還是比較喜歡當烤肉吃。
香煎牛上腦
Chef：土豆
主材：牛上腦
輔材：黃油、黑胡椒粉、鹽
烹饪時間：10分鐘
Step1
肉片用廚房紙吸去水分（血水）
平底鍋融化黃油
Step2
溫度高一點下鍋，瞬間鎖住肉汁
Step3
微焦翻面，黑胡椒粉
少許鹽
Step4
切片即食，或者
繼續做個番茄料理
Step5
為了不那麼單調，番茄十字刀
開水伺候
Step6
煎肉的餘油炒番茄塊
Step7
炒出醬汁
Step8
加開水繼續熬
Step9
湯汁夠濃郁，放入煎好的牛上腦，簡單調味即可
之前也沒有自己烹饪過牛上腦，
但感覺番茄和它挺配的，
完全吃烤肉還是有點幹。
肉質超嫩，是真的棒。
唯一的缺憾是沒有種迷叠香等香料，
家裡也沒有備黑胡椒粒，
天然香料的加持，一定會更棒。
— — End — —
文案：土豆 攝影：土豆
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