炒肉絲怎麼炒嫩?選肉是關鍵炒肉絲最理想的是選用裡脊肉但用腿肉、夾心肉也可以 ，下面我們就來說一說關于炒肉絲怎麼炒嫩?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!
炒肉絲怎麼炒嫩
選肉是關鍵。炒肉絲最理想的是選用裡脊肉。但用腿肉、夾心肉也可以。
要斜着切絲。想要讓肉滑嫩，一定要斜着切絲。俗話說：“橫切牛羊，斜切豬。”所以，在我們能做得到的情況下，最好要把肉絲切得粗細一緻，長短一緻，并且不連刀。
給肉絲上漿。加适量澱粉和水，會使肉絲表面有一層保護膜，而且水會滲透進肉絲，使肉絲炒出來嫩一些。所謂嫩，也就是炒出來的肉絲裡還含有水分。因此鎖住水分是很重要的。加一些熟油，可以使肉絲幼滑一些。
掌握好火候。炒的時候，火要旺一些，讓肉絲在短時間内煸熟。
zpostcode 
Recruit 
weather 
mreligion 
Yellowpages 
sport 
constellation 
shopping 
name 
game 
directory 
literature 
Word 
tour 
furnish 
Lottery 
tftnews 
lyrics 
News 
digital 
car 
dir 
Edu 
Finance 
