怎麼做酸菜魚頭好吃?魚頭一個、泡椒10克、酸菜200克、姜片适量、油、鹽、雞精、料酒、醬油和剁椒适量，我來為大家科普一下關于怎麼做酸菜魚頭好吃?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!
怎麼做酸菜魚頭好吃
魚頭一個、泡椒10克、酸菜200克、姜片适量、油、鹽、雞精、料酒、醬油和剁椒适量。
鍋中用多一點油，油溫一般七到八成熱（為了防止生鍋，搖動鍋，讓油澆過鍋邊），下魚頭煎一會兒，用中火煎至表面金黃色；
下料酒，馬上蓋鍋蓋悶一下（幾秒種），再下水（做煲水可以少點，基本上能蓋住魚頭就行，火鍋的話就要水多點了）；
下蒜頭（拍扁）、泡椒、泡姜和酸菜，大火煮（有花椒和八角，也可以此時一并放入）；
水開後，加幹辣椒（切成小段）和豆腐，然後改中火慢慢炖，一般魚頭炖十分種左右即可；
根據個人口味習慣和湯的多少加調味，放入：鹽、雞精、料酒、醬油和剁椒，也可以适量加點胡椒粉，再用大火烹一下；
起鍋前放蒜苗頭，即可上桌。
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