1、脊骨可以做醬骨頭。
2、材料：豬脊骨1750克、黃醬3大匙、食鹽适量、冰糖25克、姜1塊、蒜4瓣、八角2顆、花椒20粒、桂皮1塊、幹辣椒6個、料酒2大匙、生抽2大匙、老抽2大匙、香葉2片、植物油适量。
3、豬脊骨斬成大塊（一定要大塊），用水沖淨表面的血沫，再放入清水中浸泡約一小時，期間換幾次水。
4、鍋内放入适量的水燒開，放入豬骨煮3至5分鐘，撇淨湯面上的浮沫。
5、然後将豬骨撈出，用水洗淨表面的血沫，瀝幹待用。
6、準備好各種調料（生姜拍破，大蒜去皮）。
7、鍋内放油，下入黃豆醬，小火将其炒香。
8、湯鍋内放入适量的水（約2000毫升），放入全部的調料及炒好的黃豆醬，大火将其燒開。
9、然後放入焯燙過的豬骨頭，再次燒開。
10、此時湯面上還會有一些浮沫，用湯勺撇淨。
11、然後蓋上鍋蓋，中小火，炖煮約1.5小時即可。
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