如何制作好吃的葡萄幹酸奶蒸蛋糕?雞蛋189克、低粉97克、酸奶67克、葡萄幹86克、食用油45克、白糖86克、電動打蛋器56克、打蛋盆38克，接下來我們就來聊聊關于如何制作好吃的葡萄幹酸奶蒸蛋糕?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!
如何制作好吃的葡萄幹酸奶蒸蛋糕
雞蛋189克、低粉97克、酸奶67克、葡萄幹86克、食用油45克、白糖86克、電動打蛋器56克、打蛋盆38克。
所有材料稱量好，找兩個無水無油幹淨的盆或大碗。蒸鍋中多裝點水，放在竈上。
将雞蛋蛋清蛋黃分離分别裝到兩個盆（碗）中，打蛋器打蛋清，取30g糖分三次加入蛋清中，打到提起有個小尖尖的狀态。
10克糖和蛋黃混合繳打均勻，加入油、酸奶，然後用打勻成蛋奶液，蛋奶液加入低粉，用鏟切拌均勻至無顆粒，再加入葡萄幹切拌。
将1/3左右的蛋白加入蛋黃糊，用鏟切拌均勻，切拌好的蛋黃糊全部輕輕倒入蛋白盆中，快速輕柔得切拌均勻，成最終的蛋糕糊。
此時，蒸鍋已經開鍋，将蛋糕糊倒入模具内，震幾下消除氣泡，覆蓋保鮮膜。
中小火蒸40分鐘後關火，悶2-3分鐘。開鍋後把蓋（膜）拿開，震幾下，再倒扣冷卻。
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