每年冬天，我都要約上幾個朋友，到鄉下合夥包下一口土豬，除了帶些新鮮肉回來，剩下的就讓農戶直接熏了臘肉，灌了臘腸，這個冬天過得有滋有味。
By 肥叔廚房
用料
- 臘肉 150克
- 青蒜 3根
- 大蒜瓣 5個
- 青椒 3個
- 紅椒 3個
- 辣椒面 1大勺
- 鹽 适量
- 白糖 1小勺
做法步驟
1、食材準備如圖：臘肉、青蒜、大蒜瓣、青椒、紅椒、辣椒面；
2、臘肉用溫水浸泡清洗，如果臘肉較鹹，可以在水中放一些鹽浸泡一會，這是以鹽拔鹽的方法，可以去除一部分鹹味；
3、清洗幹淨的臘肉涼水下鍋，開火煮沸30分鐘，這樣的臘肉一會炒的時候才不容易又硬又柴；
4、️煮臘肉的時候，準備一下配菜，将青蒜洗淨切段，白梗的部分斜刀，與葉子分開；
5、青椒斜切；
6、紅椒斜切；
7、大蒜拍開去皮切粗粒；
8、配料準備完成；
9、煮好的臘肉放涼切2-3毫米片，不要太薄容易炒焦；
10、鍋中下少許底油，放入臘肉翻炒出油；
11、下入青蒜梗和大蒜粒一同炒香；
12、加入辣椒面一同翻炒幾下，盛出待用；
13、鍋中下入青紅椒大火炒斷生；
14、加入剛才的臘肉一同炒勻；
15、最後撒上青蒜葉，一小勺白糖提鮮，翻炒30秒即可。
16、成品色澤鮮亮，鹹鮮香辣；
17、臘肉不硬不柴，香辣下飯；
小貼士
鹽有疏松食材纖維，逼出食材水分和鹽分的作用，所以碰上較鹹的臘肉，可以用鹽水浸泡，就可以減輕臘肉裡的鹽分。也就是以鹽拔鹽。
臘肉的營養功效
臘肉選用新鮮的帶皮五花肉，分割成塊，用鹽和少量亞硝酸鈉或硝酸鈉、黑胡椒、丁香、香葉、茴香等香料腌漬，再經風幹或熏制而成，具有開胃祛寒、消食等功效。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜譜！
喜歡這個食譜記得收藏、關注哦！歡迎在下方留言分享您對這道美食的建議。
,
zpostcode 
Recruit 
weather 
mreligion 
Yellowpages 
sport 
constellation 
shopping 
name 
game 
directory 
literature 
Word 
tour 
furnish 
Lottery 
tftnews 
lyrics 
News 
digital 
car 
dir 
Edu 
Finance 
