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冰鎮八爪魚、醬燒八爪魚、八爪魚餃子等，都需要将八爪魚事先經過水煮的過程，而很多人會發現八爪魚一煮就老，這是因為有一個步驟做錯了，學會海邊人水煮八爪魚的方法，八爪魚能保證鮮嫩的口感，不會老，我最喜歡做這道冰鎮八爪魚，将八爪魚事先水煮，再搭配小料，八爪魚吃着特别清爽，八爪魚的這個做法我家大人小孩都愛，在冬天别隻會吃熱飯，偶爾吃點冷食，更加清爽，而且還可幫助潤燥，下面我便會将冰鎮八爪魚的做法分享給大家。

備用食材：

八爪魚500克，食鹽少許，小米辣2個，蔥1根，大蒜2瓣，生姜少許，芥末少許，醬油少許；

制作過程：

第一步，八爪魚事先處理幹淨，去除内髒以及眼睛，加上食鹽輕輕揉搓一分鐘，用清水沖洗幹淨，切成塊待用；

第二步，生姜一小塊去皮切成片，香蔥切成小段，在鍋中添上水，放入蔥姜，待将鍋煮開後，事先處理好的八爪魚下鍋；

第三步，3分鐘的時間，将八爪魚從鍋中撈出，放入事先準備好的冰塊中冰鎮，10分鐘的時間，下面調一個小料汁，生姜2片切成末；

第四步，大蒜剝皮後切成蒜末，小米辣摘去根部，切成丁，香蔥蔥花，姜蒜末以及小米辣放入一個小碗中，加上芥末、醋、醬油和一點點白糖；

第五步，混合拌均勻成料汁，将事先冰鎮好的八爪魚裝盤子中，蘸着料汁便可享用。

小編總結：許多人喜歡吃八爪魚，但卻總覺得烹饪比較麻煩，因此多數人選擇去飯店吃，其實親手操作過便會發現八爪魚的處理方法很簡單，尤其是這道冰鎮八爪魚的做法更是快手且方便，下鍋簡單煮一煮，搭配姜醋汁，鮮嫩清香味道佳，這八爪魚的做法我家時不時便會做一次，比飯店賣的好吃更放心，喜歡吃八爪魚不用總去飯店了，自己在家做成本更實惠，冰鎮八爪魚的這個做法我是跟着海邊漁民學習的，特别好吃且實用，次次做都成功。

1. 八爪魚一煮就老？原來是這1步做錯了，很多人喜歡用冷水下鍋煮，但其實這樣做煮八爪魚的時間太長，口感當然也會老，而開水下鍋煮八爪魚便不會出現這個問題，短時間内煮好出鍋，八爪魚口感更加鮮嫩；
2. 因為八爪魚是寒性的，因此水煮以及調料汁的時候，我都會搭配點生姜，幫助去除寒氣，另外水煮的時候放上蔥姜還可去除腥味，這點大家需要注意下，焯水時間不用長，3分鐘足夠；
3. 冰鎮八爪魚，便是要将水煮好的八爪魚用冰塊冰鎮，将近10分鐘左右的時間，一熱一冷會讓八爪魚更加鮮嫩清脆，喜歡吃辣可以放上點小米辣，吃不了辣便可不用放，芥末一定不可以放太多，否則難以下口。

冰鎮八爪魚的這個做法，我第一次做便成功了，如果你也喜歡吃冰鎮八爪魚，歡迎收藏學習這個做法，或者是将其分享給更多需要的人！