蘆筍的做法大全家常炒菜-tft每日頭條

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今天為大家分享一道營養下飯菜“蘆筍炒蝦仁”的家常做法，蘆筍炒蝦仁是百姓家庭餐桌上，很常見的一道大衆菜肴。它的烹調方法簡單易學，營養搭配合理。在口感方面，它色澤鮮豔，口味宜人，爽口、開胃，深受大衆喜愛。同時營養價值豐富，具有營養素互補的特點以及增強免疫力補充微量物資的作用。

蘆筍的做法大全家常炒菜（廚師長教你蘆筍這樣搭配炒）1

【蘆筍炒蝦仁】

1.首先我們準備一下食材,大蝦500克，去除蝦頭以後把蝦皮剝掉取出蝦肉,然後劃開蝦背，放入清水中，剔除蝦線洗淨以後撈出，把蝦肉放在幹淨的毛巾上吸幹水分。

蘆筍的做法大全家常炒菜（廚師長教你蘆筍這樣搭配炒）2

2.盆中加入食鹽2克，胡椒粉2克，料酒5克，抓拌均勻給蝦肉碼味，打入一個雞蛋清摔打抓勻，雞蛋清能使蝦肉的口感更嫩，加入一小勺澱粉繼續攪拌，澱粉能有效鎖住蝦肉中的水分。

蘆筍的做法大全家常炒菜（廚師長教你蘆筍這樣搭配炒）3

3.蘆筍一小把，洗淨以後切成大小均勻的滾刀塊，紅椒半個切成菱形片用來配色。生姜一小塊切成片，大蔥白一段切成馬蹄片備用。

蘆筍的做法大全家常炒菜（廚師長教你蘆筍這樣搭配炒）4

4.食材準備好以後，我們把蘆筍焯一下水，鍋内燒水，加入少許食鹽和植物油，水燒開後倒入切好的蘆筍、紅椒焯水20秒，蘆筍斷生返青以後倒出，用清水沖洗冷卻備用，清水沖洗能使蘆筍色澤更加青翠。

蘆筍的做法大全家常炒菜（廚師長教你蘆筍這樣搭配炒）5

5.鍋内再燒水，加入少許食鹽和植物油，水燒開以後，把蝦肉依次下入鍋中，快速焯水30秒，蝦肉微紅打卷以後撈出用清水沖洗幹淨備用。

蘆筍的做法大全家常炒菜（廚師長教你蘆筍這樣搭配炒）6

6.鍋内燒油，油燒熱以後，倒入蔥姜爆出蔥香味，倒入控幹水分的蘆筍、蝦仁，颠鍋翻炒均勻，從鍋邊淋入少許清水接着開始調味。

蘆筍的做法大全家常炒菜（廚師長教你蘆筍這樣搭配炒）7

7.加入食鹽1克，白糖少許，胡椒粉1克，開大火快速翻炒給食材入味，淋入少許水澱粉，澱粉遇熱糊化，使調料更好的粘附在食材表面，加入少許明油提亮色澤翻勻後即出鍋裝盤。

蘆筍的做法大全家常炒菜（廚師長教你蘆筍這樣搭配炒）8

蘆筍的做法大全家常炒菜（廚師長教你蘆筍這樣搭配炒）9

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